입안에서 톡 터지며 쫀득쫀득하고 달짝지근한 맛이 일품인 여름철 대표 간식, 옥수수의 계절이 찾아왔다. 7～9월이 제철인 옥수수는 영양성분이 풍부하고 먹기도 편리해 남녀노소 모두에게 사랑받는 여름철 간식 중 하나다.농촌진흥청(청장 허태웅)은 본격적인 옥수수 철을 맞아 옥수수 종류와 영양성분, 그리고 맛있게 즐기는 방법을 소개했다. 여름철 간식 옥수수는 찰옥수수와 단옥수수 두 종류가 있다.우리가 흔히 먹는 옥수수 대부분이 바로 찰옥수수다. 찰옥수수는 색깔에 따라 흰찰옥수수, 노랑찰옥수수, 검정찰옥수수, 얼룩찰옥수수 등이 있다. 농진청에

예고됐던 대로 역대급 무더위가 계속되고 있다. 뚝뚝 떨어지는 땀방울과 얇아지는 옷차림에 떠오르는 먹거리가 있으니 바로 빙수다. 요즈음 카페는 물론 분식집, 호텔까지 어딜 가도 빙수 열풍이다. 팥빙수부터 망고‧수박‧샤인머스캣 빙수 등 개인의 취향과 입맛에 따라 빙수의 종류도 다양해졌다.최근에는 자신이 원하는 맛을 찾아 직접 만들어 먹는 ‘홈빙수’ 문화가 유행처럼 번지고 있다. 몇 가지 재료만 있으면, 빙수기 없이도 손쉽게 빙수를 만들 수 있다.빙수의 핵심은 얼음이라고 할 수 있는데, 부드러운 우유 얼음을 베이스로

오메기술은 오메기떡에 누룩을 섞어 발효시켜 만든다. 오메기떡은 오메기술 이야기에 은근슬쩍 얹혀가기엔 제주를 대표하는 ‘떡 중의 떡’이기에 나중에 따로 설명할 기회가 있을 것이다.다만 짧게라도 설명을 하고 넘어가보자면, 오메기떡은 차조 가루를 빚어 팥고물을 입혀 만드는 떡이다. 그런데 문제는 오메기떡이 아주 쉽게 쉰다는 것이다. 그래서 이 떡을 구입해보면 보통 냉동상태다. 그러니 오래 보관하기 어려웠던 그 옛날 오메기떡이 남으면 바로 그것으로 술을 빚었던 것이다.보통 이 오메기술을 고소리에서 증류시킨 것이 고소리

연일 섭씨 30도를 오르내리는 무더위에 지쳐 체력 저하와 만성 피로감을 호소하는 이들이 많아지고 있다. 여름철에는 덥고 습한 환경 탓에 평소보다 땀 배출이 늘어나고, 몸 구석구석 열이 쌓이기 마련이다. 농촌진흥청(청장 허태웅)은 이럴 때 약초를 활용하면 몸에 생기를 불어넣는 데 도움을 받을 수 있다며 이로운 약용작물로 ‘더위지기’와 ‘도라지’를 추천하고, 간단히 차로 즐기는 방법을 소개했다.더위지기(약초명: 한인진)는 국화과의 낙엽반관목 식물로 애기바위쑥으로 불리는 쑥류의 하나이다. 여름의

오는 21일은 중복이다. 일 년 중 가장 더운 삼복(三伏)에는 허해진 기운을 보강하기 위해 복달임, 즉 보양식을 챙겨 먹는다. 농촌진흥청(청장 허태웅)은 중복을 앞두고 가정에서 특별하게 맛볼 수 있는 ‘이색 삼계탕’ 조리 방법을 소개했다. 닭고기는 가늘고 연한 근섬유로 구성돼 있어 소화 흡수가 잘 되고 불포화지방산, 필수 아미노산, 비타민을 풍부하게 함유하고 있는 단백질원이다.삼복더위와 코로나19를 이겨내기 위한 대표 보양식, 삼계탕을 올해는 조금 색다르게 즐겨보자.‘매운해물삼계탕’= 닭

제주와 개성, 안동의 소주가 유명한 것에는 공통점이 있다. 고려시대 원나라(몽골)가 주둔했던 곳이다. 우리나라 증류식 소주는 모두 몽골에서 전수된 것이다. ‘한반도에 증류주가 최초 제조된 시기는 13세기 고려시대 몽고(원나라) 항쟁기로 보고 있다. 소주의 전래와 증류기술에 대한 문헌적 근거는 거의 없지만 원나라 군대의 주둔지가 있었던 개성, 안동, 제주를 중심으로 많이 빚어졌던 것은 역사적 사실이고, 이 지역들을 중심으로 현재까지 대한민국 대표 증류주인 증류식소주(batch pot distilled spirits) 제조장

최근 5년간(‘16~‘20) 식품 이물신고 현황을 보면 전체 신고 건수의 41.4%가 벌레와 곰팡이로 7~10월에 집중되고 있다.이는 온도와 습도가 높은 여름철이 벌레와 곰팡이가 생육·번식하는데 최적의 환경이기 때문으로, 이 시기의 식품 취급과 보관요령이 그만큼 중요하다는 것을 의미한다.식품의약품안전처(처장 김강립)는 여름철엔 벌레, 곰팡이 등의 식품 혼입을 예방하기 위한 식품 취급‧보관 요령과 이물신고 시 주의사항을 안내하고 있다.▪ 여름철 벌레‧곰팡이 이물 신고 현황 및 원인최근 5년간 식약처에

여름철 수분 보충을 위해 자주 마시는 음료를 선택할 때 일반제품보다 당류함량이 적고 영양을 고루 갖춘 품질인증 제품을 고르는 것이 바람직한 것으로 나타났다.식품의약품안전처(처장 김강립)는 시중에 유통 중인 일반 음료 제품 2,604개와 품질인증 제품 279개의 당류함량을 조사한 결과 품질인증 제품의 당류함량 비율이 일반 음료에 비해 혼합 음료는 38%, 과채 음료는 14% 정도 더 낮았다고 밝혔다.조사결과에 따르면 물 등에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 음용할 수 있도록 한 혼합음료의 경우 일반제품의 평균 당 함량이 17.4g인 반

외국인들이 한국 전통문화를 체험하는 TV프로그램을 보면 우리나라 전통술로 주로 막걸리만 소개되는데 대한 아쉬움이 크다. 막걸리가 우리 전통술임에는 틀립없다. 오랜 세월 서민들이 가장 많이 마셔왔던 술이니 전통주로서 이만한 대중주(大衆酒)가 없다.다만 막걸리 말고도 우리의 고급 전통주가 찾아보면 꽤나 많은데 유독 막걸리만 소개되는 현실이 너무 안타깝다는 얘기다. 식품 기자 시절 전통주를 집중 취재했던 적이 있다. 세월은 한참 지났는데, 그 때나 지금이나 이런 아쉬움은 그대로라는 것이 더더욱 안타까운 마음을 들게 한다.막걸리는 말그대로

식품의약품안전처(처장 김강립)는 매실 수확시기를 맞아 담금주를 만드는 가정이 늘어날 것으로 예상됨에 따라 안전하게 담금주를 만드는 방법 등 안전성 정보와 주의사항을 안내한다.< 가정에서 담금주 만들 때 주의사항 >담금주를 만들 때에는 재료를 잘 선택하는 것이 중요하다. 먼저 재료로 사용하고자 하는 과일, 야생초 등이 식용 가능한 것인지 확인해야 한다. 식용가능 원료를 확인하는 방법은 식품안전나라(https://www.foodsafetykorea.go.kr) > 전문정보 > 식품원료 > 식품원료목록 > ‘사용하고자 하는 원

최근 식육 및 돈가스 햄 등 식육가공품에 기생충이나 이물질이 함유돼 있다는 소비자 고발이 이어지고 있으나, 이는 고기의 혈관과 근막을 잘못 오해해 신고하는 사례가 많은 것으로 나타났다.이에 따라 식품의약품안전처(처장 김강립)는 소비자가 축산물을 안심하고 먹을 수 있도록 축산물의 고유한 특성에서 비롯된 대표적인 오인·혼동 이물 사례를 소개하고 이러한 물질이 발견되더라도 놀라지 말고 맛있게 즐길 것을 당부했다.다음은 식약처가 소개한 △식육 및 식육가공품의 혈관‧힘줄 △살코기를 감싸주는 근막 △달걀의 알끈 및 혈반‧육반을 이

일본의 후쿠시마 핵발전소 오염수 해양 방류 결정이 내려진 이후 요즘 제주는 초비상이다. 방류 후 200일 정도면 제주 앞바다에 오염수가 도착한다는 시뮬레이션이 나왔다. 어떤 시뮬레이션에는 70여일 정도면 도착한다는 결과도 있다.이것이 만일 현실화된다면 아마도 제주에는 상상할 수 없는 피해가 예상된다. 제주의 해양수산업은 완전히 황폐화 될 것이다. ‘수다 in Jeju’ 코너를 통해 소개했던 물고기들이나 각종 해산물은 더 이상 제주의 자랑이 될 수 없을 것이다. 삶의 터전을 바다에 두고 살아온 제주 사람들의 앞날

유산균 발효유의 건강기능성에 대한 연구 결과가 속속 발표되면서 장내 미생물 균형을 개선해 건강에 유익한 작용을 하는 프로바이오틱스(Probiotics) 시장이 크게 확대되고 있다. 체내에서 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균을 통틀어 말하는 프로바이오틱스는 유산균보다 포괄적인 개념이다. 현재까지 알려진 대부분의 프로바이오틱스는 유산균들이며 일부 Bacillus 등을 포함하고 있다. 러시아 과학자 메치니코프(Elie Mechinikoff)가 불가리아 사람들의 장수 원인이 락토바실러스(Lactobacillus)로 발효된 발효유의 섭취

한국농수산식품유통공사(aT, 사장 김춘진)는 4일부터 6일까지 3일간 서울 양재동 aT센터에서 ‘2021 단체급식 요리 경연대회’를 개최한다.이 대회는 대한민국 단일요리대회 중 전국 최대규모인 ‘2021 대한민국 국제요리&제과 경연대회’와 연계한 행사로 열리며, 단체급식요리 경연에는 학생·조리사·일반인 등 사전 예선을 통과한 22개 팀이 참가한다.특히, 이번 대회는 농업생산 과정에서 농업생태계를 건강하게 보전하는 ‘친환경농산물’과 생산자와 소비

코로나 시대 이른바 ’확찐자‘들이 속출하고 있는 가운데 식품 당국이 건강한 식생활을 위한 식단 실천 캠페인을 벌이고 있다.식품의약품안전처 식품의약품안전평가원은 코로나19 장기화로 배달음식 등 간편식 소비가 증가하면서 영양 불균형과 체중 증가가 우려됨에 따라 건강한 식생활 방법을 안내하는 ‘집콕시대, 상황별 건강 식생활 실천 가이드’와 ‘나트륨 줄인 한 끼 식단‘을 제작 배포한다고 밝혔다.통계청에 따르면 국내 음식배달 시장규모는 ’17년 2조7000억 규모에서

예전엔 흔했지만 이젠 뜸해진 것들을 제주도에 살면서 다시 접할 때가 많다. 그래서 이런 것들이 ‘레트로(Retrospect) 갬성(?)’을 돋우기에 충분하다. 어떤 이들은 이를 두고 섬 특유의 폐쇄성 때문에 서울보다 문화발전의 속도가 뒤쳐저 그런다고 생각할지도 모르겠다. 그러나 그것보다 제주도엔 아직 우리의 소중한 문화들이 잘 보존되어 있다는 표현이 옳겠다.제주도는 한다리 건너면 다 아는 사이다. 그것을 제주 말로 ‘괸당’이라고 하는데, 아직도 끈끈한 공동체문화가 남아있는 것이다. 아직도

기차값보다도 싼 비행기값으로 이제 제주도는 큰 부담없이 주말이라도 잠깐 다녀올 수 있는 여행지가 되었다. 그러면서 제주 여행을 다녀왔다고 기념품까지 챙기는 일도 많이 없어졌다. 하지만 아직도 부득이하게 주변 지인들에게 조그마한 선물을 돌려야 할 때가 있다. 그런 상황이면 꽤 고민이 된다. 무엇을 사갖고 가야할까. 아이들 대상이라면 감귤초콜릿이 한 때 대세였는데 이젠 그것도 좀 식상하고, 그래서 뭔가 자꾸 다른 것을 찾게 된다.고민고민하다가 결국 제주를 떠나기 직전 공항에서 급히 사게 되는데, 공항 물건들이나 제주 시내 마트의 관광기

초록 바탕에 검은 줄, 한 사람이 들기에도 버거운 큰 수박. 언뜻 수박하면 떠오르는 고정된 이미지(인상)가 무너지고 있다. 요즘 시중에서는 껍질이 새까만 수박부터 씨 없는 수박까지 다양한 수박 품종을 만날 수 있다.농촌진흥청(청장 허태웅)은 최근 주목받는 이색 수박 품종의 특징을 소개하며 맛있는 여름나기를 제안했다.# 껍질 까매도 달콤한 ‘흑피수박’수박은 줄무늬가 있다는 편견을 깬 것이 2017년 가락시장에 처음 선보인 흑피수박이다.흑피수박은 기존의 호피 무늬가 없는 대신 껍질 전체가 검은색을 띤다. 껍질은 검

식품의약품안전처(처장 김강립)는 코로나19로 가정에 머무르는 시간이 길어짐에 따라 건강한 가정식을 즐길 수 있도록 요리 책자 ‘우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상(Ⅸ)’을 발간한다고 밝혔다.이번에 발간한 책자는 ‘슬기로운 혼밥 생활’이라는 주제로 열린 ‘20년 나트륨·당류 저감요리 경연대회에서 선정된 건강한 한 끼 식사 조리법을 담았다.나트륨과 당류를 과잉 섭취하는 경우 고혈압, 당뇨 등 만성질환에 걸릴 수 있어 건강을 위해서는 우리 입맛이 달고 짠맛에 길들여지지 않도록

경기 김포에 사는 유다경 씨는 아파트 베란다와 실내에서 1년 6개월째 느타리와 노루궁뎅이버섯 등 다양한 버섯을 키우고 있다. 버섯이 자랄 수 있는 배지에 버섯종균을 접종한 키트(꾸러미)를 구입해 키우는데, 7～14일 정도 기르면 수확해 맛있는 버섯요리를 해 먹는다. 요즘은 버섯 키우는 재미에 푹 빠져 코로나19로 집에 있는 시간이 지루하지만은 않다.최근 집 베란다 등에서 버섯이나 새싹인삼, 대파 등과 같은 이색 작물을 키우는 사람들이 늘고 있다. 직접 심고 길러 먹는 재미에 코로나로 인한 우울감‧무기력증도 극복할 수 있고, 아이가