제주에는 카페가 많다. 육지에도 서울에도 많지만 제주에는 더더욱 많다.제주 여행은 많이 걷는다. 뙤약볕에, 높은 습도에 오래 걷다보면 잠시라도 쉬어갈 공간이 필요하다. 그래서 카페가 많다. 심지어 무인카페도 많다.카페가 많으니 음료도 많다. 똑같은 아메리카노라도 이 집 맛이 다르고 저 집 맛이 다르다(고들 한다. 필자는 구분이 힘들지만 말이다). 커피도 다 같은 커피가 아니다. 원산지로 따지면 커피를 생산하는 온갖 나라의 커피들은 다 들어와있는 것 같다. 쉽게 찾아보긴 어렵지만 그중엔 놀랍게도 제주산 커피도 있다.믹스커피를 주로 마

농촌진흥청(청장 허태웅)은 추석 연휴 동안 국산 벌꿀을 이용해 집에서 손쉽게 만들 수 있는 음식을 소개했다.최근 일교차가 심해 면역력과 체력이 떨어지기 쉽고, 코로나19의 세계적 대유행으로 건강과 면역력을 챙기는 것이 매우 중요해졌다.벌꿀은 포도당과 과당으로 이뤄져 몸에 흡수가 빨라 에너지원으로 우수하다. 단맛은 설탕보다 강하지만 비타민, 미네랄, 아미노산을 비롯해 다양한 생리활성 성분이 들어있다.농진청은 국내에서 가장 많이 생산되는 아카시아꿀과 밤꿀의 영양성분을 분석한 결과, 지나치게 섭취하면 충치, 비만, 당뇨를 일으킬 수 있는

농촌진흥청(청장 허태웅)은 추석 선물로 받은 과일이나 제수용 과일을 더 신선하게 보관하는 방법을 소개했다.과일 보관의 첫 번째 핵심은 ‘보관 온도’를 확인하는 것이다.사과와 배, 포도, 단감, 키위 등 대부분의 과일은 온도 0도(℃), 상대습도 90～95%에 보관하는 것이 가장 좋다.저온에 민감한 복숭아의 경우, 천도와 황도계 복숭아는 5～8도(℃), 속이 하얀 백도계 복숭아는 8～10도(℃)에서 보관하는 것이 좋다. 이렇게 해야 풍미가 살아있고 과즙이 풍부한 복숭아를 즐길 수 있다.일반 가정에서는 저온에 강한

9월 9일은 닭고기와 달걀의 영양적 가치를 다시 한 번 생각하고 소비를 늘리자는 의미의 '구구데이'다.우리나라의 1인당 닭고기 소비량은 2019년 기준 14.8㎏, 달걀은 282개. 이는 10년 전인 2009년에 비해 닭고기는 5.2kg, 달걀은 44개가 늘어난 것이다.농촌진흥청(청장 허태웅)은 구구데이를 맞아 닭고기와 달걀의 영양성분 등 알아두면 좋은 정보를 소개했다.□ 닭고기와 달걀의 영양적 가치는?닭고기는 저지방 고단백 식품이다. 일반 식육보다 불포화지방산 함량이 높다. 특히 ‘필수 아미노산&rsquo

여기저기서 MZ세대가 화두다. 큰 선거를 앞두고 이들의 정치성향도 관심사고 이들의 불만의 목소리도 뉴스에 자주 등장한다. MZ세대의 소비패턴 역시 마케팅에 있어서는 큰 관심사다. 솔직히 한 세대로 함께 묶기엔 범위가 너무 넓다. 그래서 어디로 튈지 예측이 쉽지 않다. 그런데 대략 이 세대의 설명을 종합해보면 ‘집단보다는 개인의 행복을 중시하며 기존의 질서를 거부하고 이색적인 경험을 추구한다’는 점 등에서 대략적인 특성을 이해해 보려한다. 그렇다면 MZ세대가 막걸리에 대한 관심을 갖는 것은 또 어떻게 해석해야 할

면역력 증진과 피로 해소 등의 효과를 지녀 주로 약으로 사용되는 인삼을 맛있고 간편한 요리로 즐겨보면 어떨까. 농촌진흥청(청장 허태웅)은 최근 주춤한 인삼 소비를 늘리기 위해 가정에서 쉽게 즐길 수 있는 인삼 요리를 추천했다.인삼은 진세노사이드라고 불리는 사포닌 성분을 비롯해 비 사포닌계 단백질, 다당류 등 여러 유용 성분을 함유하고 있다. 면역력 증진, 기억력 개선, 피로 개선, 항산화 작용, 혈액 순환 개선 및 여성의 갱년기 증상 완화 등 식품의약품안전처에서 인정한 기능 외에도 당뇨 조절, 항암 작용 같은 수많은 연구 결과가 보

최근 코로나19로 집에 머무는 시간이 늘어나면서 운동량도 활동량도 줄어들어 체중 증가를 걱정하는 목소리가 높아지고 있다. 실제로 지난 5월 전국 만 20세 이상 성인 남녀 1,000명을 대상으로 실시한 ‘코로나19와 국민 체중 및 비만인식도 조사’ 결과 코로나19 이후 10명 중 4명(46%)의 체중이 3kg 증가한 것으로 나타났다.체중 증가는 몸 속의 체지방이 쌓이면서 발생하는 현상으로, 체지방은 피부 밑에 있는 피하지방과, 심장·간 등 복부의 주요 장기에 쌓이는 내장 지방(복부지방)으로 구분된다

밥 짓고 떡 만드는 게 전부인 줄 알았던 쌀이 과자, 요구르트, 맥주, 점토 등으로 다양하게 변신하고 있다.농촌진흥청(청장 허태웅)은 8월 18일 ‘쌀의 날’을 맞아 주로 밥과 떡으로만 즐겼던 쌀이 다양한 가공제품으로 거듭나고 있다며 ‘쌀의 무한변신’을 소개했다.쌀요구르트는 우리 쌀에 전통 된장에서 분리한 토종 식물성 유산균(JSA22)을 접목해 만든 것으로, 100% 순 식물성 요구르트다.총 아미노산 함량이 410.2mg/100g로, 일반 유산균 발효물(268.0mg/100g)에 비해 1

제주도는 명실공히 우리나라 대표 여행지이다. 그런데 문제는 너무 많은 이들이 너무 자주 제주도를 방문한다는 것이다. 그래서 이제 더 이상 제주도가 새로울 것이 없다는 이야기가 나올 정도다.지금은 코로나19로 인해, 비행기타고 여행 느낌을 낼 수 있는 곳이 그나마 제주도이기에 수많은 이들이 찾고 있지만, 해외여행이 다시 활성화되면 아마도 제주도를 찾는 관광객은 코로나 이전보다는 훨씬 줄어들 가능성이 크다. 그러면 관광산업에 의지하고 있는 제주도 경제는 큰 타격을 받게 될 것이다. 벌써부터 관광 콘텐츠의 다양화를 부르짖는 내부 목소리가

제주의 증류식 소주인 고소리술을 살펴본 김에 제주의 희석식 소주도 짚고 넘어가야겠다. 이젠 기억조차 희미해져가고 있지만 원래 ‘자도주 보호법’이란게 있었다. 1977년도부터 시행된 이 법은 1개 시도별 1개 업체만 소주를 생산하게 하고 그 지역에서 50% 점유율을 보호해주는 법이었다. 당시까지만 해도 지역마다 소주 업체가 난립해 이를 통합 정리하기 위해 만든 법인데 1996년에 공식 폐지되었다.법이 폐지된 이후 수도권을 중심으로 탄탄한 기반을 닦았던 진로가 점유율에서 두드러지면서 지방 소주 업체들은 생사의 기로

최근 폭염이 지속되면서 밀면, 김밥 취급 음식점 등에서 살모넬라로 인한 식중독이 발생함에 따라 식품의약품안전처는 식중독 예방을 위한 각별한 주의와 노력이 필요하다고 당부했다. 살모넬라는 닭, 오리 등의 가금류와 돼지 등 동물의 장내나 자연에 널리 퍼져있는 식중독균으로 37℃에서 가장 잘 자라고, 오염된 음식을 먹고 증세가 나타나는 잠복기는 일반적으로 6∼72시간이며 증상은 발열을 동반한 복통 구토 등이다.특히 올해는 작년보다 7월 평균 최고기온이 4.7℃(26.3→31℃) 상승해 7월 한 달간 폭염일(1일 최고기온이

올 1분기 우리나라 가구의 식품비 지출 규모는 물가상승과 외식비 감소로 축소된 가운데, 가공식품은 소폭 증가한 반면 외식은 눈에 띄게 줄어 실질 식료품 지출액을 감소시키는 요인으로 작용한 것으로 분석됐다. 또 소득분위 1분위(하위 20%) 가구와 가구주 연령 60대 가구에서 식료품 지출이 상대적으로 증가하는 추세이며, 특히 코로나19 이전인 2019년에 비해 육가공, 유지류 채소가공 조미식품 주류 등의 소비가 크게 늘어 가정간편식(HMR) 확대와 가정 내 음주 경향을 유추케 했다. 가구당 월평균 지출액은 빵류와 즉석동결식품, 육류가

입안에서 톡 터지며 쫀득쫀득하고 달짝지근한 맛이 일품인 여름철 대표 간식, 옥수수의 계절이 찾아왔다. 7～9월이 제철인 옥수수는 영양성분이 풍부하고 먹기도 편리해 남녀노소 모두에게 사랑받는 여름철 간식 중 하나다.농촌진흥청(청장 허태웅)은 본격적인 옥수수 철을 맞아 옥수수 종류와 영양성분, 그리고 맛있게 즐기는 방법을 소개했다. 여름철 간식 옥수수는 찰옥수수와 단옥수수 두 종류가 있다.우리가 흔히 먹는 옥수수 대부분이 바로 찰옥수수다. 찰옥수수는 색깔에 따라 흰찰옥수수, 노랑찰옥수수, 검정찰옥수수, 얼룩찰옥수수 등이 있다. 농진청에

예고됐던 대로 역대급 무더위가 계속되고 있다. 뚝뚝 떨어지는 땀방울과 얇아지는 옷차림에 떠오르는 먹거리가 있으니 바로 빙수다. 요즈음 카페는 물론 분식집, 호텔까지 어딜 가도 빙수 열풍이다. 팥빙수부터 망고‧수박‧샤인머스캣 빙수 등 개인의 취향과 입맛에 따라 빙수의 종류도 다양해졌다.최근에는 자신이 원하는 맛을 찾아 직접 만들어 먹는 ‘홈빙수’ 문화가 유행처럼 번지고 있다. 몇 가지 재료만 있으면, 빙수기 없이도 손쉽게 빙수를 만들 수 있다.빙수의 핵심은 얼음이라고 할 수 있는데, 부드러운 우유 얼음을 베이스로

오메기술은 오메기떡에 누룩을 섞어 발효시켜 만든다. 오메기떡은 오메기술 이야기에 은근슬쩍 얹혀가기엔 제주를 대표하는 ‘떡 중의 떡’이기에 나중에 따로 설명할 기회가 있을 것이다.다만 짧게라도 설명을 하고 넘어가보자면, 오메기떡은 차조 가루를 빚어 팥고물을 입혀 만드는 떡이다. 그런데 문제는 오메기떡이 아주 쉽게 쉰다는 것이다. 그래서 이 떡을 구입해보면 보통 냉동상태다. 그러니 오래 보관하기 어려웠던 그 옛날 오메기떡이 남으면 바로 그것으로 술을 빚었던 것이다.보통 이 오메기술을 고소리에서 증류시킨 것이 고소리

연일 섭씨 30도를 오르내리는 무더위에 지쳐 체력 저하와 만성 피로감을 호소하는 이들이 많아지고 있다. 여름철에는 덥고 습한 환경 탓에 평소보다 땀 배출이 늘어나고, 몸 구석구석 열이 쌓이기 마련이다. 농촌진흥청(청장 허태웅)은 이럴 때 약초를 활용하면 몸에 생기를 불어넣는 데 도움을 받을 수 있다며 이로운 약용작물로 ‘더위지기’와 ‘도라지’를 추천하고, 간단히 차로 즐기는 방법을 소개했다.더위지기(약초명: 한인진)는 국화과의 낙엽반관목 식물로 애기바위쑥으로 불리는 쑥류의 하나이다. 여름의

오는 21일은 중복이다. 일 년 중 가장 더운 삼복(三伏)에는 허해진 기운을 보강하기 위해 복달임, 즉 보양식을 챙겨 먹는다. 농촌진흥청(청장 허태웅)은 중복을 앞두고 가정에서 특별하게 맛볼 수 있는 ‘이색 삼계탕’ 조리 방법을 소개했다. 닭고기는 가늘고 연한 근섬유로 구성돼 있어 소화 흡수가 잘 되고 불포화지방산, 필수 아미노산, 비타민을 풍부하게 함유하고 있는 단백질원이다.삼복더위와 코로나19를 이겨내기 위한 대표 보양식, 삼계탕을 올해는 조금 색다르게 즐겨보자.‘매운해물삼계탕’= 닭

제주와 개성, 안동의 소주가 유명한 것에는 공통점이 있다. 고려시대 원나라(몽골)가 주둔했던 곳이다. 우리나라 증류식 소주는 모두 몽골에서 전수된 것이다. ‘한반도에 증류주가 최초 제조된 시기는 13세기 고려시대 몽고(원나라) 항쟁기로 보고 있다. 소주의 전래와 증류기술에 대한 문헌적 근거는 거의 없지만 원나라 군대의 주둔지가 있었던 개성, 안동, 제주를 중심으로 많이 빚어졌던 것은 역사적 사실이고, 이 지역들을 중심으로 현재까지 대한민국 대표 증류주인 증류식소주(batch pot distilled spirits) 제조장

최근 5년간(‘16~‘20) 식품 이물신고 현황을 보면 전체 신고 건수의 41.4%가 벌레와 곰팡이로 7~10월에 집중되고 있다.이는 온도와 습도가 높은 여름철이 벌레와 곰팡이가 생육·번식하는데 최적의 환경이기 때문으로, 이 시기의 식품 취급과 보관요령이 그만큼 중요하다는 것을 의미한다.식품의약품안전처(처장 김강립)는 여름철엔 벌레, 곰팡이 등의 식품 혼입을 예방하기 위한 식품 취급‧보관 요령과 이물신고 시 주의사항을 안내하고 있다.▪ 여름철 벌레‧곰팡이 이물 신고 현황 및 원인최근 5년간 식약처에

여름철 수분 보충을 위해 자주 마시는 음료를 선택할 때 일반제품보다 당류함량이 적고 영양을 고루 갖춘 품질인증 제품을 고르는 것이 바람직한 것으로 나타났다.식품의약품안전처(처장 김강립)는 시중에 유통 중인 일반 음료 제품 2,604개와 품질인증 제품 279개의 당류함량을 조사한 결과 품질인증 제품의 당류함량 비율이 일반 음료에 비해 혼합 음료는 38%, 과채 음료는 14% 정도 더 낮았다고 밝혔다.조사결과에 따르면 물 등에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 음용할 수 있도록 한 혼합음료의 경우 일반제품의 평균 당 함량이 17.4g인 반