대학수학능력시험을 앞두고 농촌진흥청과 한국인삼협회가 수험생이 먹기 좋은 인삼 요리 세 가지를 제안했다.인삼 특유의 쓴맛과 향이 부담스럽다면 평소 익숙한 음식에 조금씩 곁들이는 방식이다.‘인삼옹심이’는 감자에 찐 인삼과 녹말을 섞어 반죽한 뒤 닭 육수에 끓이는 요리다. 따뜻한 국물과 부드러운 옹심이를 함께 먹을 수 있어 아침 식사 메뉴로 제안됐다.‘인삼크림리소토 치킨스테이크’는 다진 인삼과 양송이버섯, 양파, 마늘을 넣은 크림소스로 리소토를 만들고 이를 닭가슴살 사이에 채워 굽는다. 크림소스

제주에서 여름 한철에만 맛볼 수 있는 ‘풋귤’이 본격 출하되고 있다.풋귤은 완숙 감귤에 비해 신맛은 강하지만 플라보노이드와 구연산 등 기능성 성분이 풍부하고, 청이나 주스, 소스, 차 등 다양한 형태로 활용할 수 있어 여름철 특화 농산물로 주목받고 있다. 올해는 제주지역 233농가에서 총 1174톤이 출하될 예정으로, 지정된 기간인 9월 15일까지만 유통된다.농촌진흥청은 풋귤 본격 출하에 맞춰 기능성 성분과 가정에서의 활용법을 소개했다.풋귤은 감귤의 일종인 온주밀감이 완전히 익기 전에 수확한 열매로, 제주 재래

여름방학이 시작되면서 학교급식이 중단되는 가운데 성장기 어린이의 영양 불균형을 예방하기 위해 방학 중에도 꾸준한 우유 섭취가 필요하다는 제언이 나왔다.성장에 필요한 단백질과 칼슘을 충분히 공급하기 위해 규칙적인 식사와 함께 하루 1~2잔의 우유를 마시는 습관을 유지할 것을 권장했다.우유자조금관리위원회(위원장 이승호)는 여름방학 동안 학교급식이 중단되면 식생활이 불규칙해지고 성장에 필요한 영양소 섭취가 부족해질 수 있다며, 방학 기간에도 우유를 통한 영양 관리가 중요하다고 24일 밝혔다.학교급식은 성장기 어린이들에게 균형 잡힌 영양을

한약재로만 여겨졌던 황기·오미자·맥문동 등 약용작물이 무더위에 지친 입맛을 살리는 '여름 식재료'로 주목받고 있다. 은은한 향과 맛을 살려 죽과 보양식, 차와 음료 등에 활용하면 부담 없이 계절의 맛을 즐길 수 있다는 게 농촌진흥청의 제안이다.농촌진흥청(청장 이승돈)은 무더위로 지치기 쉬운 여름철을 맞아 황기, 오미자, 맥문동 등 국산 약용작물을 활용해 가볍고 건강하게 즐길 수 있는 여름 식탁을 제안했다.여름철에는 무조건 '보양식'을 많이 먹기보다 입맛을 돋우고 수분을 보충하면서

식품의약품안전처가 복어 독으로 인한 식품 안전사고 예방을 위해 복어의 종류와 독성 정보를 한눈에 확인할 수 있는 전문 안내서를 발간했다.특히 최근 해수온 상승 등의 영향으로 국내 연안에서 잡종 복어가 잇따라 발견되면서 복어 취급업소와 소비자들의 각별한 주의가 요구되고 있다.식품의약품안전처 식품의약품안전평가원(원장 강석연)은 복어 취급자의 안전관리 역량을 높이고 식품 안전사고를 예방하기 위해 ‘안전한 복어 섭취를 위한 복어도감’을 발간했다고 19일 밝혔다.이번 도감은 국내 연안에 서식하는 복어의 외형적 특징과 부

국내 대표 천연 감미료인 아까시꿀이 건강 기능성과 미식 트렌드를 동시에 잡는 식재료로 주목받고 있다. 농촌진흥청이 아까시꿀 채밀철을 맞아 누구나 집에서 쉽게 만들어 즐길 수 있는 이색 레시피를 공개하며 국산 벌꿀 소비 확대에 나섰다.농촌진흥청(청장 이승돈)은 최근 아까시꿀 채밀 시기를 맞아 국산 아까시꿀을 활용한 별미 조리법을 소개하고, 일상 속 다양한 활용을 제안했다.아까시꿀은 국내에서 가장 널리 생산되는 대표적인 꽃꿀로, 맑고 투명한 색감과 은은한 향, 깔끔한 단맛이 특징이다. 맛이 부드러워 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수

봄철 대표 산나물인 고사리를 안전하게 섭취하기 위한 조리법이 제시됐다. 독성 성분 제거를 위한 기본 조리 과정이 필수라는 점이 강조됐다.식품안전정보원은 ‘고사리, 올바른 조리로 안전하게 드세요’를 주제로 생활밀착형 식품안전 콘텐츠를 제작·배포한다고 밝혔다. 이번 콘텐츠는 고사리에 포함된 독성 성분과 이를 제거하는 조리 방법을 중심으로 구성됐다.고사리에는 프타퀼로사이드와 티아미나제 등 인체에 영향을 줄 수 있는 성분이 포함되어 있다. 프타퀼로사이드는 쓴맛을 내는 물질로 열에 약하고 물에 잘 녹는 특성

식품의약품안전처가 살모넬라균에 의한 식중독 예방을 위해 달걀 세척·살균 기준을 담은 가이드라인을 마련했다. 달걀 껍데기에 존재할 수 있는 살모넬라균을 보다 효과적으로 제거하기 위한 과학적 관리 기준을 제시한 것이다.식약처는 살모넬라 식중독 사고가 지속적으로 증가함에 따라 ‘살모넬라균에 효과적인 달걀 세척·살균 가이드라인’을 마련해 식용란선별포장업 영업장에 배포한다고 밝혔다.이번 가이드라인은 달걀 세척·살균 처리를 수행하는 식용란선별포장업체의 현장 실태를 조사하고, 살균력 측

3월 3일 ‘삼겹살데이’를 앞두고 돼지고기 소비의 지평을 넓히는 제안이 나왔다.농촌진흥청(청장 이승돈)은 돼지 머리부위 고기(머릿고기)의 특성과 부위별 조리법을 공개하며, 구이와 수육 등 일상 식재료로의 활용을 제안했다.머릿고기는 돼지 한 마리에서 약 1kg 정도만 얻을 수 있는 부위로, 볼살·뒷머릿살·턱살·혀밑살·콧살·관자살 등 6개로 나뉜다. 출하 체중 100~109kg 기준 생산량은 턱살(약 323g)이 가장 많고, 볼살(208g), 혀밑살(1

농촌진흥청이 정월대보름(3월 3일)을 맞아 오곡밥의 영양학적 가치를 재조명하고, 항산화·인지기능 개선 등 건강 기능 성분이 강화된 국산 우수 곡물 품종을 공개했다.농진청(청장 이승돈)은 오곡밥이 전통 명절 음식에 그치지 않고 현대 과학으로도 효능이 입증된 건강식이라고 밝혔다. 오곡밥은 쌀, 콩, 수수, 팥 등 다섯 가지 곡식으로 지은 잡곡밥으로, 한 해의 안녕과 풍요를 기원하며 이웃과 나눠 먹는 정월대보름 풍습에서 유래했다.농진청은 오곡밥을 꾸준히 섭취하면 항산화, 혈압 조절, 콜레스테롤 억제 등 다양한 기능을 통해 생

식품안전정보원은 10일 서울 소공동 본원에서 식품이력추적관리제도 발전에 기여한 유공자 21명을 선정해 표창을 수여했다.식품이력추적제 준수와 현장 관리 강화를 통해 식품안전 체계 구축에 실질적으로 기여한 이들의 노고를 공식적으로 인정한 자리다.식품이력추적관리제도 발전 유공 표창은 2022년 시작 이후 올해로 4회째다. 올해는 식품의약품안전처장표창 3명, 식품안전정보원장표창 18명 등 총 21명이 수상했다.수상자들은 기준 준수, 이력정보 정확성 확보, 관리 체계 개선 등 현장에서의 꾸준한 실천을 통해 제도 정착과 안전관리 신뢰도 제고에

식품안전정보원(원장 이재용)은 초콜릿 표면에 나타나는 하얀 막의 원인과 안전성에 대해 소비자가 올바르게 이해할 수 있도록 ‘표면이 하얗게 변한 초콜릿, 먹을 수 있나요?’ 카드뉴스를 제작·배포했다고 29일 밝혔다.식품안전정보원 부정·불량식품통합신고센터에는 초콜릿 표면이 하얗게 변하거나 흰 반점이 생긴 제품을 곰팡이로 오인해 신고하는 사례가 꾸준히 접수되고 있다.하지만 이 같은 현상은 대개 초콜릿 속 카카오버터나 표면의 설탕이 녹았다가 다시 굳으면서 생기는 ‘블룸(Bloom)&

국산 양봉산물의 새로운 맛과 가치를 선보이는 요리 축제가 대전에서 펼쳐졌다.농촌진흥청과 한국양봉협회가 주최·주관한 ‘제5회 양봉요리 경연대회’ 본선이 25일 대전과학기술대학교에서 열렸다.농림축산식품부, 한국양봉농협, 한국양봉학회가 후원한 이번 대회는 양봉산물의 활용 확대와 식품 산업화 가능성을 모색하는 자리로, 전국에서 모인 10개 팀이 ‘양봉산물을 활용한 한입 거리 요리’를 주제로 열띤 경쟁을 벌였다.8월 18일부터 9월 19일까지 진행된 예선을 통해 총 36팀 중 본선 진출

대학수학능력시험이 20일 앞으로 다가온 가운데, 농촌진흥청(청장 이승돈)은 지친 수험생들의 체력 회복과 집중력 향상을 위해 인삼을 활용한 간편 요리를 제안했다.수험생들은 장시간 공부와 불규칙한 생활, 누적된 피로로 인해 체력과 면역력이 떨어지기 쉽다. 시험 직전 집중력이 저하되거나 컨디션이 흔들리는 경우도 많다. 농진청은 이러한 시기에 체력과 기력을 보충해주는 식재료로 인삼을 추천했다.인삼에는 사포닌을 비롯해 약 200여 종의 유효 성분이 함유되어 있으며, 피로 개선과 면역력 증진, 원기 회복에 효과적이다. 특히 10월은 인삼 수확

콘래드 서울이 캐나다 뉴브런즈윅 대표 미식 브랜드 ‘Deliciously Canadian – New Brunswick’과 함께 특별 미식 프로모션을 진행한다.이번 행사는 청정 해안의 프리미엄 식재료와 뉴브런즈윅 특산물을 선보이며, 한국 고객들에게 캐나다 동부의 진정한 미식을 체험할 기회를 제공한다.프로모션은 오는 10월 31일까지 콘래드 서울 뷔페 레스토랑 제스트에서 진행된다. 메뉴는 넷플릭스 시리즈 Restaurant on the Edge 공동 진행자이자 뉴브런즈윅 출신인 스타 셰프 데니스 프레스콧

국내 닭고기와 달걀 소비가 지난 10년간 꾸준히 증가하며 축산업과 식품산업의 핵심 성장 동력으로 자리 잡고 있다.농촌진흥청은 9월 9일 ‘구구데이’를 맞아 국민 단백질 공급원으로서 닭고기와 달걀의 영양학적 가치와 최근 소비 동향을 소개하며, 관련 산업에 미치는 경제적 파급 효과를 분석했다.농림축산식품부 통계에 따르면 1인당 닭고기 소비량은 2013년 11.5kg에서 2023년 16.2kg으로 40% 가까이 증가했다. 달걀 소비량 역시 같은 기간 연 272개에서 331개로 늘었다.이는 소비자들의 단백질 섭취 확대

꿀 등급제에 대한 소비자 인식을 높이고 유통 활성화를 꾀하기 위한 현장 교육이 열렸다.축산물품질평가원(원장 박병홍)은 지난 8월 29일, 소비자단체와 식품·유통업계 관계자들을 초청해 ‘꿀 등급제 체험 및 교육을 위한 현장 견학’을 진행했다고 밝혔다.이번 행사에는 6개 소비자단체 임원진과 농심, 오뚜기, 올가홀푸드, 동서, 마켓컬리 등 업계 관계자, 체험단 등 총 24명이 참여했다. 참가자들은 청년 양봉농가의 꿀 생산·채밀 과정 체험, 꿀 등급판정 업체와 검사기관 분석실 견학, 안성 팜랜

국민이 일상 속에서 식품 안전과 소비 트렌드를 한눈에 이해할 수 있는 통계 콘텐츠가 마련됐다.식품안전정보원(원장 이재용)은 공신력 있는 식품 통계를 시각화해 제공하는 ‘생활 속 식품 통계 이야기’를 식품안전나라 누리집을 통해 선보인다고 21일 밝혔다.‘생활 속 식품 통계 이야기’는 식품의약품안전처와 식품안전정보원을 비롯한 정부·유관기관이 생산하는 식품 관련 통계를 기반으로 제작된 대표 콘텐츠다. 단순한 수치 나열이 아닌 스토리텔링과 인포그래픽을 적용해 국민이 직관적으로 이해하고

대표적인 고단백 건강 식품인 달걀은 단백질, 비타민, 무기질이 풍부해 우리 식탁에 자주 오른다. 하지만 여름철 고온 환경에서는 식중독균 생장이 활발해져 안전한 섭취를 위해 올바른 보관이 필수다.농촌진흥청이 최근 과학적 실험을 통해 달걀을 4도 이하에서 냉장 보관할 때 살모넬라균 생장을 효과적으로 억제할 수 있다는 사실을 입증했다.■ 철저한 위생관리에도 보관 온도 중요국내 유통 달걀은 ‘축산물 위생관리법’에 따라 살모넬라균 3종(Salmonella Enteritidis, S. Typhimurium, S. Thom

농촌진흥청이 여름철 복달임 음식으로 ‘염소 고기’의 영양적 가치와 함께 가정에서도 손쉽게 즐길 수 있는 ‘염소탕’ 조리법을 소개했다.농림축산검역본부 통계에 따르면, 염소 고기는 6~8월 사이 연간 생산량의 약 30%가 집중될 만큼 여름철 수요가 높은 식재료다.이는 체력 보강과 피로 해소에 탁월한 보양식으로서 염소 고기에 대한 관심과 소비가 꾸준히 이어지고 있음을 방증한다.전통 의학서 『동의보감』에서도 염소 고기는 소화 기능 개선과 체력 회복에 좋다고 기록돼 있으며, 실제로 단백질이 풍부하고