“식품산업은 완전히 제조업입니다. 설비에 투자하고 기술을 쌓아야 하는데, 그 비용과 산업의 구조가 제대로 인식되지 않고 있습니다.” 박진선 한국식품산업협회장이 29일 협회 대회의실에서 가진 취임 1주년 기자간담회에서 강조한 과제는 "식품산업을 바라보는 인식을 바꾸는 일"이었다.원재료 가격과 제품 가격만으로 식품기업의 경영을 판단해서는 설비·기술 투자와 중소기업의 성장에 필요한 조건을 놓치게 된다는 것이다.박 회장은 협회가 기업 현장의 어려움을 알리는 동시에 중소기업의 성장과 새로운 수출시장 개척을

문완기 세준푸드 대표는 "콜라도 하루아침에 세계적인 음료가 된 것이 아니다"며, 해외 시장을 한낱 수출 무대가 아닌 한국 전통음료의 미래를 결정할 시험대로 삼고 있다.광화문에서 외국인에게 직접 식혜를 건네고, 미국 코스트코 재진출을 준비하며, 아들과 함께 다음 세대를 위한 기반을 다지는 이유도 여기에 있다.푸드아이콘은 인터뷰 2편에서 광화문 시음에서 코스트코까지, 식혜 세계화의 현장을 뛰는 명인의 실전 전략과 세준푸드의 10년 청사진, 글로벌 전략 및 K-푸드 시대 전통음료의 가능성을 들어봤다.■ "원료가 곧 명품" 명인의 식혜는

"대한민국 전통문화이자 전통음료인 '하늘청 식혜'를 세계적인 상품으로 만든다." 대한민국 식품명인 제77호이자 '식혜 명인 1호'인 문완기 세준푸드 대표의 꿈이자 경영철학 제1조이다.'식혜로 '콜라 시장을 넘보겠다'는 문 대표의 말은 다소 무모하게 들리지만, 세계 음료시장의 패권을 단숨에 뒤집겠다는 선언이 아니다.30년 넘게 식혜 하나로 외길을 걸어온 명인의 제품에 대한 자부심이자 라면과 김, 떡볶이로 이어진 K-푸드 세계화의 거대한 물결에 이제 한국의 전통음료도 올라탈 때가 됐다는

국내 낙농산업이 거대한 전환점에 서 있다. 저출산에 따른 우유 소비 감소는 이제 구조적인 현실이 됐고, 자유무역협정(FTA)에 따른 시장 개방으로 수입 멸균유가 빠르게 국내 시장을 잠식하고 있다. 분유 재고는 사상 최대 수준으로 쌓였고, 소비자들의 식생활 변화는 우유 소비의 패러다임 자체를 바꾸고 있다.이 같은 복합 위기 속에서 국내 최대 낙농협동조합인 서울우유협동조합은 어떤 해법을 준비하고 있을까.푸드아이콘은 7월 10일, 올해로 창립 89주년을 맞은 서울우유협동조합 문진섭 조합장을 파주 반구정에 있는 모 음식점에서 만나 국내 낙

"축산물품질평가원의 역할은 단순히 등급을 판정하는 기관이 아닙니다. 축산농가와 유통업계, 소비자, 정부 모두가 필요로 하는 데이터를 연결하고, 이를 활용해 축산산업의 의사결정을 지원하는 디지털 플랫폼 기관으로 발전해야 합니다."지난 3월 취임한 박수진 축산물품질평가원장이 취임 3개월 만에 처음으로 전문지 기자들과 마주 앉아 제시한 축평원의 미래 청사진이다. 핵심 키워드는 '데이터'와 'AI'였다.박 원장은 30일 수원에 소재한 경기지원 청사에서 열린 기자간담회에서 "기존에도 AI와 데이터 기반으로 축산행

한식 세계화의 방식이 근본적으로 바뀌고 있다. 지금까지 추진해오던 수출 확대나 메뉴 보급에서 더 나아가 ‘미식’이라는 가치 개념을 중심으로 인재 양성, 지역 음식의 재발견, 전시·체험을 결합한 플랫폼 전략으로 확장되는 흐름이다.이규민 한식진흥원 이사장은 “한식의 미래는 글로벌 미식 브랜드화에 있다"며, "이를 위해서는 표준화된 교육과 지역 음식 기반 콘텐츠, 그리고 이를 연결하는 플랫폼이 동시에 작동해야 한다”고 강조했다.이 이사장은 특히 "글로벌 미식 시장을 선도할 수 있는

국내 건강기능식품 시장이 약 6조 원 규모로 성장하며 산업의 외형은 확대됐지만, 최근에는 시장 구조 변화에 대응한 새로운 성장 전략이 요구되고 있다.소비 경험이 확대되고 개인 맞춤형 소비가 확산되면서, 과거와 같은 양적 성장 방식보다는 제품 다양화와 정교한 시장 대응을 중심으로 한 ‘질적 성장 단계’로의 전환이 필요해졌기 때문이다. 특히 산업 전반에서는 글로벌 시장과의 정합성을 높이고, 제도와 경쟁 환경을 국제 기준에 맞춰 정비해야 한다는 목소리가 커지고 있다.정명수 한국건강기능식품협회장은 “국내 시

미국이 한국 식용대두 시장에서 압도적 점유율을 유지하며, 양국 간 농식품 협력이 ‘신뢰 기반 파트너십’으로 한 단계 진화하고 있다.켈리 스탱(Kelly Stange) 주한미국대사관 농무관은 20일 웨스틴조선서울 호텔에서 열린 '2026 U.S. Food Bean Buyers Conference' 축사를 통해 “미국은 한국의 식용대두 최대 공급국으로서 지위를 유지하고 있으며, 한국은 미국 대두 수출의 두 번째로 큰 시장”이라며 “양국 간 협력은 단순한 교역을 넘어 성

미국산 식용콩이 국내 수입 시장의 70% 이상을 차지하며 한국 식품산업의 핵심 원료로 자리 잡은 가운데, 지속가능성과 건강 가치까지 더해지며 그 역할이 한층 확대되고 있다. 이형석 미국대두협회 한국대표는 20일 웨스틴조선 서울 호텔에서 열린 '2026 U.S. Food Bean Buyers Conference' 인사말에서 “미국산 콩은 우수한 품질뿐 아니라 지속가능한 방식으로 생산돼 현재와 다음 세대를 위한 최선의 식품 원료”라며 “오늘 논의되는 시황, 파종 계획, 지속가능성, 건강 메

“왜 유청단백만 먹어야 하나?”전 세계 단백질 시장은 여전히 유청단백과 대두단백 중심 구조에 머물러 있다. 서비푸드 김인섭 대표는 이 고착된 시장에 질문을 던졌다. 국산 닭가슴살을 효소 가수분해해 만든 저분자 단백질 소재로 음료, 젤리, 떡, 간편식은 물론 저나트륨 대체소금까지 확장하며 새로운 단백질 소재 시장을 열겠다는 도전의 시작점이다. 김인섭 대표의 질문은 단순하지만, 지금의 단백질 시장 구조를 정면으로 겨냥한다. 현재 섭취형 단백질 시장은 유청단백과 대두단백 중심으로 고착돼 있고, 소비자 선택지는 파우더

설탕과 소금은 가장 오래되고 강력한 조미 수단이다. 동시에 현대 식생활의 부담이기도 하다. 이 오래된 양극을 발효로 다시 설계하겠다는 개발자가 있다.코지바이오의 개발자이자 CEO인 이용균 대표가 바로 그 주인공이다. 이 대표는 “우리는 단맛을 없애려는 회사가 아니라, 단맛이 만들어지는 방식을 바꾸려는 회사”라고 말한다. 코지(麹) 발효를 중심에 둔 그의 구상은 단순한 조미료 대체를 넘어, 식탁의 구조를 다시 짜는 데 닿아 있다.“왜 하필 코지였나요?”코지바이오의 출발점이 궁금해서 기자는 질

국산 고구마 품종이 외래 품종을 빠르게 대체하며 산업 지형을 바꾸고 있다. 2016년 14.9%에 불과했던 국산 고구마 점유율은 2025년 41.1%까지 치솟았다. 이 전환을 이끌고 있는 주체는 농촌진흥청 국립식량과학원이다. 이번 성과의 배경과 향후 계획을 곽도연 원장에게 들었다.■ “외래 품종 생산성, 이상기상에 흔들려… 국산 전환은 선택이 아니라 생존 전략”곽 원장은 이번 전환을 단순한 점유율 확대가 아닌 ‘농산업 구조의 대전환’으로 규정했다.“최근 고온&midd

이탈리아 치즈가 한국 프리미엄 유제품 시장에서 성장 잠재력을 키우는 가장 중요한 요인은 ‘진짜 이탈리아 치즈’의 품질과 진정성에 대한 소비자 이해를 높이는 것이다. 이탈리아 무역공사(ITA)와 ASSOLATTE가 진행하는 연례 프로그램 FormaggiAMO!는 바로 이 지점을 강화하기 위한 캠페인이다. 행사는 한국 소비자에게 487종에 달하는 이탈리아 치즈의 다양성, EU 인증 체계, 원산지의 진정성을 직접 경험하도록 돕는 데 초점을 맞추고 있다. 푸드아이콘(FoodIcon)은 행사 후 페르디난도 구엘리 이탈리

프랜차이즈, 위기 아닌 기회의 산업으로 다시 세운다한국프랜차이즈산업협회의 새 수장으로 선출된 나명석 제9대 협회장이 17일 코트라 3층 오영교실에서 기자간담회를 열고 “산업의 신뢰 회복과 협력, 상생을 통한 재도약”을 다짐했다.나 회장은 “그간 일부 부정적 사례로 산업 전체가 ‘갑질 산업’, ‘약탈 산업’이라는 왜곡된 인식에 시달려왔다”며 “이제는 협회가 신뢰를 회복하고 산업의 가치를 바로 세워야 한다”고 밝혔다.그는 &ldq

독일 쾰른에서 열린 세계 최대 식품박람회 ‘아누가(ANUGA) 2025’에서 한국이 주빈국으로 선정되며 K-푸드의 위상이 전 세계 식품업계의 중심으로 부상했다.전시장을 찾은 유럽 각국 대사와 외교관들은 한국관의 세련된 부스와 활기찬 마케팅 열기에 놀라움을 감추지 못하고, “대한민국의 식품산업이 비약적으로 발전했다”며 부러움을 드러냈다. 아누가 전시장 샘표 부스에서 만난 박진선 한국식품산업협회장은 “취임과 동시에 이렇게 큰 국제 행사를 치르게 된 것은 무거운 책임과 새로운 기회였다

한국식품산업협회가 박진선 제23대 회장의 취임을 계기로 K-푸드의 글로벌 도약과 식품산업의 지속가능 성장을 위한 새로운 비전을 공식화했다.15일 오전 협회 대교육장에서 열린 기자간담회에서 박 회장은 “식품안전, 원료 안정성, 글로벌 진출, 사회적 기여를 축으로 협회가 다시 뛰겠다”며 업계의 결집과 도전을 강조했다.박 회장은 인사말에서 협회가 지난 반세기 동안 이룬 국민 건강 증진과 산업 발전의 성과를 돌아본 뒤, 앞으로의 핵심 과제로 ▲식품안전 위기 대응 체계 확립 ▲회원사와의 긴밀한 소통 ▲글로벌 시장 진출

스페인은 유럽 최대의 돼지고기 생산국이자 세계 2위 수출국이다. 매년 500만 톤에 달하는 돼지고기를 생산하며 그중 절반 이상을 해외로 수출하고 있다. 이 중 한국은 2024년 물량 기준으로 스페인의 10대 수출국 중 하나로, 약 9만 톤의 스페인산 돼지고기가 국내로 수입되고 있다. 품질과 안전성, 미식적 다양성을 추구하는 스페인산 백색돼지고기는 삼겹살 중심의 한국 식문화 속에서도 점차 존재감을 확대해가는 중이다.이러한 흐름 속에서 스페인 돈육산업의 권익보호단체인 INTERPORC(스페인백색돼지고기협회)와 스페인 무역진흥청(ICEX

“하루 200명이 다녀가는 전통주 갤러리를 아직도 많은 양조장이 모른다는 게 믿기시나요?”서울 북촌에 자리 잡은 ‘전통주 갤러리’는 올해로 문을 연 지 10년이 됐다. 농림축산식품부가 전통주의 대중화를 위해 설립한 대표적인 홍보 공간이지만, 그 상징성에 비해 대외 인지도는 여전히 낮다.이곳을 4년째 맡아 운영하고 남선희 관장은 “전통주 갤러리는 별도의 비용 없이 누구나 활용할 수 있는 공간인데, 그 존재조차 모르는 양조장이 많다”며 안타까움을 토로했다.“갤러

"이번 ‘서울푸드 2025’에서도 랍스터와 스노크랩(대게)을 중심으로 한 해산물 제품뿐만 아니라, 야생 블루베리, 메이플 시럽, 프리미엄 땅콩버터 등이 한국 바이어와 소비자들로부터 큰 호응을 얻었습니다. 특히 냉동 랍스터는 SSG닷컴 등 온라인 유통 채널과 협업을 통한 판촉마케팅 덕분에 소비량이 급증하는 성과를 거두고 있어요."전 세계 냉동 랍스터의 절반 이상을 공급하는 캐나다 뉴브런즈윅주에서 농식품 무역 마케팅 전문가로 활동하고 있는 록산 플레장스(Roxane Plaisance)의 말이다.11일 '서울

2025년 10월 4~8일 독일 쾰른에서 열리는 세계 최대 식품박람회 ‘아누가(Anuga)’의 파트너국가로 한국이 선정되면서 K-푸드의 글로벌 확장에 결정적 전환점이 찾아왔다. 전 세계 200개국에서 16만여 명의 바이어가 찾는 이 무역전시회는 세계 식품산업의 중심 무대에서 ‘K-푸드’의 위상을 본격적으로 각인시킬 수 있는 절호의 기회가 될 것으로 기대된다. 100년 전통을 자랑하는 아누가 역사상 한국 식품이 처음으로 파트너국 자격을 획득한 이번 프로젝트의 현장 전략과 기획을 총괄하는 라인