“한국 프랜차이즈 시장은 전세계가 주목하는 테스트 베드(Test Bed)입니다. 40년 역사의 우리나라 프랜차이즈 업계의 발전 속도가 매우 빨라 여기서 살아남으면 글로벌 시장에서도 성공한다는 불문율이 있을 정도입니다. 프랜차이즈 중에서도 매장이나 본사 수가 가장 많은 외식업만 보더라도 업체간 경쟁이 첨예해 새로운 아이디어나 경영기법 없이는 좀처럼 생존하기 힘든 상황이죠. 이에 따라 많은 해외 프랜차이즈업체들이 한국에서 배우고 싶다며 직접 방문 의사를 밝히고 있습니다.” 20일 서울 코엑스에서 12년만에 두 번째

코로나 팬데믹의 암흑기가 걷히면서 국가간 무역이 활성화되고 있는 것에 발맞춰 한국시장에 대한 호주 정부의 농식품 수출 드라이브 정책이 강하게 작동되고 있다.돈 패럴 호주 통상관광 장관은 지난 10일부터 14일까지 5일동안 The Hon Mr Nick Chamapion MP 남호주무역투자부 장관과 Wine Australia, Australian Grape and Wine, Meat and Livestock Australia 대표, 광물 사절단을 이끌고 한국을 처음으로 방문해 이양창 산업통상자원부 장관을 예방하는 한편 각 산업과 관련한

“2026년 낙농·유가공시장 완전개방에 맞서 수입 유제품과의 경쟁에서 이기려면 쉽게 부패되는 우유의 특성을 이용한 시간과 온도(5℃이하) 싸움을 벌여야 합니다.” 서울우유협동조합 노민호 상임이사는 “목장우유는 상온에서 1시간이면 부패하기 시작하는, 식품 중 가장 빨리 변질되는 취약점이 있다”며 “수입개방 이후 물밀듯이 반입될 외국산 우유를 방어하기 위해서는 바로 그 점에서 답을 찾으면 된다”고 말했다. 한마디로 목장 단계에서 빨리 가공해서 식탁에 올리는,

농촌진흥청 국립농업과학원의 농식품자원부는 ‘우리나라 농식품의 글로벌 상품화를 위한 미래성장형 농식품 R&D 허브기관’이다.‘농식품의 세계적 상품화 기술개발로 국가경쟁력을 제고한다’는 비전 아래 △농식품의 부가가치 창출 및 안정적 소비기반 구축 △국민 건강 증진을 위한 식생활 소비연구 △품질 좋은 먹거리 공급을 위한 푸드플랜 지원 등 국가기관으로서 기초적인 연구개발과 더불어 농업현장과 연계된 식품가공산업을 지원하는 기술 개발을 추진하고 있다.식생활 영양을 비롯해 발효가공식품, 기능성식품과 관

“서울우유조합은 2026년 완전 개방되는 국내 낙농·유가공시장의 경쟁력 강화를 위해 현재 두가지 장기 프로젝트를 추진하고 있습니다. 우리나라 우유 역사에서 '나100%우유'에 이어 또 하나의 새로운 획을 그을 ‘A2우유’와 ‘밀크쌀’이 바로 그것입니다. ‘A2우유’는 모유와 유사한 단백질 구조를 가진 우유로, 소화흡수가 잘되고 우유에 민감한 유아와 어린이 외에도 성인의 면역기능 강화는 물론 뇌발달 요소이자 항산화성분인 글루타치온을

100세 시대 초고령 사회를 앞두고 ‘건강한 노년’은 전 인류의 키워드다. 모든 것이 풍요로워진 사회에 뒤따르는 당뇨, 고혈압, 비만 등 생활습관병이 만연해지면서 건강할 때 건강을 지키려는 이들을 중심으로 기능성식품의 수요가 급증하는 것도 이 때문이다.농림축산식품부가 미래 5대 유망식품으로 고령친화식품, 메디푸드 등을 꼽고 관련산업 육성 정책을 펼치고 있는 것이나, 농촌진흥청이 치유농업과 치유식품 확산에 발벗고 나선 이유도 일상 식품을 통해 건강을 유지하도록 함으로써 고령화 시대 국가의료비 증가를 막기 위한 방

바야흐로 유산균 시장도 포스트 바이오틱스(post biotics) 시대다.유산균 시장은 그동안 계속 진화해 왔다. 체내에서 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균을 일컫는 프로바이오틱스(probiotics)가 1세대라면, 이러한 프로바이오틱스의 먹이 역할을 하는 프리바이오틱스(prebiotics)는 2세대, 이들 좋은 균과 먹이를 한번에 제공하는 신바이오틱스(synbiotics)는 3세대 유산균이라고 했다.이제는 4세대 유산균으로 ‘포스트바이오틱스’가 등장해 시장을 재편하는 움직임이다. 포스트바이오틱스는 유익균이

“현재의 식품포장 용기가 광고나 시각적 효과에 중점을 두고 디자인을 우선으로 한다면, 앞으로는 내용물에 보다 충실한 포장재와 자연 친화적인 소재가 대세를 이룰 것입니다.”오래전부터 지속 가능한 사회환경 이슈에 발맞춘 포장재 혁신을 추진하면서 국내 식품포장 용기 시장의 선진화를 이끌어 온 (주)제삼플라스틱 전만기 대표는 최근 1만평 규모를 자랑하는 강원도 원주공장에서 기자와 만나 “이제 포장재 산업도 변하지 않으면 안 되는 시점”이라고 강조했다.이를테면 사용한 플라스틱 용기를 그냥 버려도 자

“실시간으로 제공되는 미트박스의 축산물 시세 등 각종 정보는 공공재 성격이 강합니다. 따라서 만일 정부나 공공기관 등지에서 활용하고자 할 경우 이 알고리즘의 출처인 ‘미트박스 제공’을 명시할 경우 데이터를 기꺼이 제공할 의향이 있습니다.” 복잡다단한 유통단계로 인해 비합리적 가격구조를 형성하고 있는 국내 축산물 유통에 혁신을 일으키고 있는 김기봉 미트박스 대표는 “축산물 직거래 플랫폼이 우리나라 축산업의 선진화를 앞당기는데 더욱 가치있게 쓰여지길 간절히 바라는 마음”을

"AOP(Appelltion d'Origine Protegee) 라벨의 버터는 버터계의 샤넬이라고 부릅니다. 원산지 표시인 AOC(Appellation d’origine contrôlée) 인증이 하이 퀄리티 제품에 주어지는 것이라면, AOP는 그 윗단계인 수퍼 하이 퀄리티, 명품인 셈이죠."국내 프랑스 페이스트리 분야의 최고 권위자로 꼽히는 시그니엘서울 호텔 '스테이' 레스토랑 총괄 파티시에인 맥심 마니에즈 셰프는 '버터 제품이 지역의 원료를 사용해 전통적 제조방법과

“그동안 대통령 직속 농어업‧농어촌특별위원회(이하 농특위)는 사람과 환경 중심의 농정 대전환을 위해 힘써왔습니다. 전국 순회 원탁회의 등을 통해 현장 농어업인의 목소리를 듣고 개혁 과제를 추진했습니다. 그중 농협선거제도 개선, 농지관리제도 정비, 국가식량계획 수립 같은 성과를 거두기도 했습니다. 하지만 현장에서는 칭찬보다 질책이 많았다는 것을 잘 알고 있습니다. 변화를 체감하지 못했다는 분, 여전한 농어업 홀대를 토로하는 분도 많이 계셨습니다. 사실 농특위에 대한 큰 기대에 비해 성과가 미진하다는 지적에 동의합니다.&rd

국내 축산업은 농업 생산액의 40%를 차지하며 농업의 큰 축을 담당하고 있을 정도로 지난 20년간 급속도로 발전해 왔다. 그러나 오늘날 축산업은 4차 산업혁명의 가속화, 시장개방 확대, 악성 가축질병 발생, 기후변화 등 둘러싼 주변 환경과 여건이 빠르게 바뀌는 변화의 물결 한 가운데 있다고 해도 과언이 아니다. 이를 위해 국립축산과학원은 환경 변화에 대응할 수 있는 맞춤형 기술 개발로 축산업이 마주하고 있는 문제를 해결하고, 국민과 축산인에게 도움이 되는 과제를 발굴해 지속 가능한 축산의 미래를 열어가는 노력을 기울이고 있다. 융‧

헝가리는 동유럽 국가 중 비교적 식품 가공산업이 현대화되고 발전된 나라로 꼽힌다. 특히 헝가리는 글로벌 경쟁력을 자랑하는 와인과 육류산업, 그것을 기반으로 하는 미식(gastromy)이 발달해 세계 여행객들의 발길을 유혹하고 있다. 이러한 헝가리의 이른바 '스윗(sweets) 제품'들이 한 달 뒤 한국시장을 노크한다. 쿠키·비스킷, 잼, 초콜릿, 시럽 등 달달한 식품을 통틀어 부르는 '헝가리 스윗'은 그동안 우리나라에 소개되지 않은 생소한 제품이란 점에서 더욱 관심을 모은다. 주한헝가리대사관

“영화 ‘미나리’가 아카데미 시상식 후보로 올랐는데, 앞으로 국산 미나리 수출 잘될까요? 하하하...”농림축산식품부 식품산업정책관 집무실에서 만난 노수현 국장이 호탕하게 웃으며 기자에게 던진 질문이다. 처음엔 뼛속까지 식품산업정책관다운 발상이라는 생각으로 가볍게 웃어 넘겼으나 곱씹어보니 지극히 일리 있는 말이었다.코로나19 팬데믹에도 불구하고 우리나라 농식품 수출은 작년에 이어 올 1분기에도 신선농산물과 가공식품이 시장을 주도하며 역대 최고 실적을 기록했다. 농식품부는 올해 1분기 농식품

“식품은 최전방 산업입니다. 그동안 농촌진흥청 내에서 식품연구 분야는 작은 섬 같은 영역이었다면, 앞으로는 식품이 농업을 살리는 방향으로 끌고 나갈 것입니다. 그러기 위해서는 같은 일을 하더라도 시각을 달리해야 합니다. 이를 테면, 최근 6차산업이 활발하게 진행되고 있는 전남 구례의 특산물인 ‘쑥부쟁이’처럼 단순히 기능성 연구에 그치는 것이 아니라 육종과 재배기술 개발까지 연계해 지원함으로써 그 지역을 대표하는 농산물 클러스터가 조성될 수 있도록 하겠다는 것이 우리 부의 대외적인 역할 메시지입니다.&

김명철 한국식품산업협회 상근부회장이 지난달 1일 취임한 지 한 달을 맞았다. 신임 김 부회장은 2013~2017년 5년 동안 협회 부설 한국식품과학연구원장 역임한 바 있다. 그러니까 4년 만에 친정에 돌아온 셈이다. 협회 사정에 낯설지 않은 그는 취임사에서 "건강한 식품산업 생태계를 위해 조직의 효율성을 높이자"며 기본으로 돌아가 협회의 정체성을 확립하는 데 보다 중점을 둘 것을 강조했다. 해석하기에 따라 여러 가지 의미를 내포하고 있는 김 부회장의 취임사는 유독 '혁신'에 대한 강한 의지가 드러나 향후 어떤 형태로든

정윤희 식품안전정보원장이 이달 말로 3년의 임기를 마치고 자리에서 물러난다. 그는 2018년 제3대 정보원장으로 취임한 후 정부와 산업계, 국민의 식품안전에 대한 선제적 대응을 지원하고, 올바른 정보 제공으로 안전한 먹거리 환경 조성에 힘써 왔다.코로나19가 극성을 부리기 시작한 올해 1/4분기 과산화수소가 식용으로 둔갑한 사건은 생각만 해도 아찔하기만 하다. 국민들이 코로나 공포에 휩싸일 무렵, 불안 심리를 악용해 과산화수소를 식용 만병통치약으로 판매한 일당들을 적발해 행정처분하도록 발빠르게 조치한 곳이 바로 식품안전정보원이다.

“EU Gateway를 통해서 1000여 개의 EU 중소기업들이 한국시장의 특성을 잘 이해하고 장기적인 비즈니스 파트너십을 구축할 수 있었습니다. 이 프로그램에 참여한 EU 기업 중 절반 이상은 계약을 체결했거나 접촉하고 있으며, 계속 후속 조치를 취하는 등 어떤 형태로든 성공을 거두었습니다. 한국에 대해 전혀 알지 못하던 많은 EU 기업들이 한국을 알게 되었다는 것 자체만으로도 EU 게이트웨이 프로그램의 큰 성과라고 할 수 있어요.”1일 서울 코엑스 인터컨티넨탈호텔 하모니볼룸에서 열린 EU 게이트웨이 &lsq

최근 식품 분야에서도 글로벌화로 인한 국가 간 시장 경계가 허물어지는가 하면, 반대로 지역화도 빠르게 진행되는 합종연횡의 혼재된 양상을 보이고 있다. 급격한 환경 변화 속에서 식품업계는 기존 시장에 대한 혁신과 도전 없이는 살아남기 힘든 형국에 직면해 있는 것도 사실이다. 특히나 코로나19 대유행으로 비즈니스 여건이 녹록지 않은 상황에서 그 압박감은 더욱 심해지고 있다. 이러한 때 세계 최고 품질의 원료 및 소재만을 발굴해 국내외 시장에 공급함으로써 글로벌 식품산업의 발전과 성장을 돕는 기업이 있어 비상한 관심을 모은다.경기도 고양

상당수 소비자들은 가공식품을 구입할 때 HACCP(해썹) 마크가 있는지부터 확인한다. 이 마크는 식품안전관리인증 기준에 의해 위생적이고도 안전한 시설에서 식품을 생산했다는 의미로 정부가 부여하는 인증 표시이다. 식품을 가공 생산하는 과정에서 발생할 수 있는 어떤 위해를 미리 예측해 그 요인을 사전에 관리하는 제도로서, 우리나라는 지난 1996년부터 식품에 사전 예방적 시스템으로 도입해 현재 거의 대부분의 가공식품에 적용하고 있다.이러한 안전관리 제도를 기반으로 국민들이 일상적으로 먹고 마시는 식품 축산물 등에 대한 인증을 수행하는