사람들은 세상에서 가장 쓸모 없는 것으로 ‘가시엉겅퀴’를 예로 들곤 한다. 그러나 ‘한갓 잡초에 불과하던 것을 소중하고 영험한 풀꽃’으로 만든 인물이 있어 장안의 화제다. 전라북도 임실군에 위치한 약초 전문회사 임실생약의 심재석 대표가 바로 그 주인공이다.“이 세상을 떠날 때 한가지는 남겨놓고 싶어서 가장 잘 아는 약초분야에서 3년동안 고민하다 찾은 것이 바로 엉겅퀴입니다. 10살 무렵 모친이 산에서 캔 엉겅퀴로 술을 빚고, 3번째 달인 물로는 쌉싸롬한 식혜를 만들어 장독대에 보

지난 3년간 코로나 팬데믹과 기후 위기는 세계 경제를 주춤하게 하고 소비자의 니즈 변화 등 우리 삶 전체에 영향을 미쳤다. 그 중심에는 식습관 행태 변화가 자리잡고 있어, 향후 어떤 모습으로 바뀔 지에 대한 식품산업계의 관심이 매우 큰 실정이다. 이런 가운데 최근 호주 마카다미아 마케팅프로그램(AMIMP, Australian Macadamia Industry Marketing Program)이 글로벌 오피니언 리더의 시야를 통해 앞으로 부상할 거시적 식품트렌드를 심도 깊게 들여다보고 정리한 백서에 내놓아 주목을 끌고 있다. AMIM

샘표는 지난 17~19일 서울무역전시장 SETEC에서 열린 ‘베지노믹스페어 비건페스타’에 공식 후원사로 참여해 건강과 환경 중시의 전 세계적 채식 트렌드에 발맞춘 채식 즐기는 법을 공유했다. 우리나라는 콩을 발효한 장(醬)으로 사계절의 채소를 맛있게 즐겨왔다. 뿐만 아니라 다양한 채소를 김치로 만들어 먹는 식문화로 인해 OECD 회원국 중 채소 섭취율 1위를 자랑한다. 하지만 산업화와 현대화를 거치면서 요리할 수 있는 시간이 줄고, 특히 채소 요리는 맛을 내기 어렵다는 이유로 점점 육류 소비가 늘어나고 있다.

아이엔비솔루션즈(대표 정광호)= 100% 라이스밀크 '아이라이스유'와 쌀아이스크림·쌀쿠키정부가 국산 쌀 수요를 늘리기 위해 가공식품에 밀가루 대신 사용할 수 있는 가루미를 개발, 국책사업으로 추진하고 있는 가운데, 쌀가루의 가공적성을 높여 불필요한 첨가물을 배제하면서 원료 함량의 최대치를 끌어내는 기술로 주목받는 회사가 있다. 국산 농산물을 원료로 비건을 포함한 대체식품 가공기술 개발회사 '아이엔비솔루션즈(대표 정광호)'가 그 주인공으로, 최근 열린 비건페스타 전시장에서 100% 쌀음료(라이

‘누구나 걱정없이 식사의 즐거움을 누리는 그날까지!’ 데이터 기반 맞춤형 메디푸드 기업 잇마플(eatmapl)의 슬로건이다. 우리가 누군가에게 도움을 줬을 때 상대가 고맙다(Thank you)고 인사하면 It’s my pleasure(돕는 것은 나의 기쁨이다)라고 답한다. 잇마플(eatmapl)은 이 문장의 It’s와 발음이 같은 Eats my pleasure의 약자로, '잇마플 식사는 즐거움이다'는 의미를 담고 있다.2017년 11월 24일 설립됐으니 올해로 업력 6년차 스

우리나라 경상남북도를 합친 면적에서 세계 2위의 농식품 수출을 자랑하는 나라, 네덜란드. 영토가 우리나라보다 훨씬 작고 인구도 우리의 1/3 수준(1700만 명)인데도 불구하고 1인당 국민소득은 5만6000달러로, 우리(3만2000달러)의 1.6배에 달한다. 이같은 네덜란드의 경쟁력은 단연코 농업에 기인하다. 국토 면적의 절반가까이(43.9%) 차지하는 182만ha의 농지와 우리나라의 무려 21배에 달하는 농가당 경지 면적(33ha)이 이를 대변한다. 우리나라도 농가당 경지면적을 넓혀야만 도시만큼 소득을 올릴 수 있다는 얘기다. 네

기후 위기에 대한 국제적 공조로 기업들은 앞다퉈 RE100(renewable electricity) 참여를 선언하고 있다. UN은 ‘Race to Zero’ 캠페인을 통해 각국의 지자체와 기업들이 2050년까지 탄소 제로를 목표로 자발적 노력을 기울여줄 것을 당부하고 있다. 지구온난화를 막고 지속가능한 그린 성장에 대한 각국 정부의 참여가 가속되는 추세다. 이에 발맞춰 국내에서는 경북 구미시 해평면의 한우 및 쌀 생산농가를 중심으로 추진되고 있는 자발적 탄소저감 활동이 눈길을 모으고 있다. ‘탄소저감

(주)농심미분(대표 박상규)의 제빵용 글루텐프리(Gluten Free) 쌀가루 3개 제품이 27일 우리나라 최초로 글루텐프리 인증을 받았다. Rice Panko, GF Bread Flour, GF Cake Flour가 바로 그 주인공으로, 'No 밀가루, No 글루텐'이 핵심어이다.이날 충남 아산시 탕정면에 위치한 농심미분 회의실에서 이들 제품에 대한 첫 번째 한국글루텐프리인증(KGFC) 수여식을 가진 한국쌀가공식품협회로서는 국내 쌀가공식품산업사의 한 획을 긋는 중요한 이슈로 받아들이고 있다.하지만 본래부터 글루텐 성

이탈리아 토리노 파르코도라에서 5일간 열린 ‘테라마드레 2022’ 행사 중 가장 많이 들은 단어는 ‘프레시디아(presidia)'다. 그만큼 프레시디아는 슬로푸드 운동의 핵심어라 할 수 있다.방어하다, 보호하다, 지킨다는 의미의 프레시디아는 가만 놔두면 지구에서 사라질 위기에 처한 다양한 토종 씨앗과 농축수산물 및 그것을 이용해 만든 질 좋은 식품과 음식문화를 보존하기 위한 슬로푸드 프로젝트 중 하나다. 프레시디아는 그 지방 고유의 종들을 지키는 한편 지역특색의 전통적인 생산방식은 물론 음식을

이탈리아 토리노에 본거지를 두고 있는 국제슬로푸드협회는 짝수 해마다 세계 최대 미식(美食) 축제인 '테라 마드레 살롱 델 구스토(Terra Madre Salone del Gusto)'를 개최한다. 코로나 팬데믹 시기인 2020년엔 어쩔 수 없이 열리지 못했다가 4년만에 지난달 22~26일 5일간 이탈리아 북서부 피에몬테주의 토리노시 파르코 도라(Parco Dora, 도라공원)에서 성대한 막을 열었다. ‘테라 마드레 2022’는 그동안의 답답함을 토해내기라도 하듯 연일 수십만명의 관람객이 방문하는

"냉동피자요? 제대로만 만든다면 어마어마한 세계시장이 열릴 것으로 확신합니다. 냉동피자의 품질이 고급 수제 전문점 수준까지 개선된다면 현재 세계인들이 그 맛에 깜짝 놀라는 '코리안 프라이드치킨' 못지 않은 블루오션 시장이 될 것입니다. 조흥은 '오뚜기냉동피자'를 라면처럼 먹고 또 먹어도 질리지 않는 필수식품으로 자리매김하는 것을 목표로 밤낮 없이 연구를 거듭하고 있습니다."지난달 '오뚜기화덕스타일피자'를 개발 출시한 (주)오뚜기의 모기업인 (주)조흥 김성태 대표는 대량생산 체제의 냉동피자를

■ 호주 유가공품의 한국 수출 현황호주 유가공품은 수출규모 면에서는 치즈가 3500만불로 가장 중요한 품목이고, 시장점유율과 성장률 면에서는 27.6%의 점유율과 연평균 성장률 10.7%의 버터블렌드가 효자 품목이다.현재 한국으로 수출되는 호주 유가공품은 UHT우유, 치즈, 요거트, 크림, 아이스크림, 버터, 유청분말, 탈지분유이다. 수출량 비중은 치즈가 32%, 마시는 우유 제품이 13%, 유청분말과 크림이 각 12%, 락토오스 7%, 기타 제품이 17%를 차지한다.수출액 비중으로 보면, 41%를 차지하는 치즈의 중요성은 더욱 커

레드우드그룹은 식품 및 사료 원료와 에너지 공급망, 유통 및 물류를 담당하는 기업으로, 2010년 설립됐다. 고객 니즈에 맞는 상품을 공급하고, 가치를 공유하는 전략적 파트너십 능력을 보유한 기업이라는 점이 차별화 포인트다.레드우드 그룹은 미주리 주에 Non-GMO와 유기농 대두 정선 및 관리 작업을 하고 있는 두 개의 공장을 갖고 있다. 한 곳은 레드롭(Lathrop)지역으로, 쿨 크리닝이 가능하다. 크랙이나 석발기, 컬러 소터, 벨트 소터 등등 있고, 로봇 스태커가 있어서 백을 스테킹하는 것도 자동화되어 있다. 대규모 저장 능력

위튼 그레인(Wheaton Grain Inc.)사는 미니애폴리스 주 위스콘신 서부 지역에 소재한다. 메인 시설은 위스콘신 치페와 폴즈(Chippewa Falls)에 있고, 1943년에 설립된 가족 경영 농장이다.사업 부문은 △농업 △컨테이너 및 호퍼 트럭 운송 △곡물 엘리베이터 △컨테이너 수출 사업으로 나뉘며 기업가 정신을 발휘해서 대폭 성장했다. 그동안 사업다각화가 활발히 진행됐지만 아직도 영농 부분이 중요한 비중을 차지하고 있다. 80년대부터 Non-GMO 작물을 재배해 온, 오랜 역사를 지닌 생산자로 위스콘신과 미네소타 지역에

글로벌 프로세싱(Glrobal Processing)사의 새로운 목표는 '세계에 식량을 공급하자'는 것이다. 식용이든 사료용이든 우리가 식량 공급을 책임지자는 것이 목표다. 처음에는 단순히 곡물을 파는 회사였지만 이제는 제품 혁신에 집중하고 있고, 보다 안정적이고 책임감 있는 공급망을 구축과 글로벌 탄소 감축을 위해 다양한 노력을 기울이고 있다. 글로벌 프로세싱은 당초 아이오와주 카나와에만 있었는데, 지금은 네브라스카 지역 3개 등 총 4곳에 입지를 두고 있다. 카나와 시설의 경우 100% 식용콩 시설이다. 유기농 콩과

딜롱사는 Non-GMO 식용콩의 수출과 국내 공급을 담당한다. 1913년도 설립돼 6대째 농업에 종사하고 있다. 특히 캔자스, 일리노이, 네브래스카, 오하이오, 뉴저지에 사업부를 두고 서비스를 제공한다. 딜롱사의 곡물 수출은 한국 시장과 깊은 관계를 맺고 있다.20여 개의 곡물 엘리베이터가 있고, 6곳에서 컨테이너로 사료와 곡물 수출을 진행하고 있다. 딜롱의 경우 곡물을 확보하는 오리지네이션과 이것을 운송하고, 해외로 수출하는 사업을 모두 담당하는 점에서 특화되어 있다.곡물과 종자의 경우 별도의 사업부를 두고 식용콩에 집중해서 사업

클락슨 그레인(Clarckson Grain)은 Non-GMO 유기농 식용콩을 1974년부터 집중해 왔다. 2022년 작황과 최근의 업데이트를 지난해와 비교해 인사이트를 제공하고, 신곡 상황을 짚어본다.지난 24개월 동안 콩 선물 가격이 큰 부침(浮沈)을 보이는 등 예외 없는 변동성이 있었다. 특히 Non GMO 콩의 경우 계약 물량과 관련이 있다 보니 선물가격의 부침이 심했다. 2020년 9월부터 2021년 5월까지 계약 물량과 관련된 가격이 200% 가까이 올랐고, 2022년 5월 가격이 부셸당 16.69 달러로 마무리됐다.한때는

주로 미국과 멕시코 등 인접국과 일본 등지으로의 수출 비중이 큰 캐나다산 쇠고기는 천혜의 자연 환경과 정부 차원의 엄격한 육우 사육 및 안전성·품질 관리로 그 우수성이 정평나 있다.그러나 우리나라 수입육 시장에서 캐나다산 쇠고기의 비중은 고작 2% 정도에 불과하고, 고급 호텔이나 레스토랑의 식재료로 B2B 사업에 치중하는 탓에 이러한 내용을 제대로 아는 소비자들은 극히 드물다.하지만 앞으로는 우리나라에서도 보다 쉽게 캐나다 쇠고기를 즐길 수 있게 될 것으로 보인다. 캐나다우육공사가 한국내 일반 유통(B2C)의 비중을 늘

올해 우리나라 소비자들은 식품 ‘가격‘에 매우 민감한 한 해를 보낸 것으로 나타났다. 식품을 구입할 때 가장 중요하게 고려하는 요소로 ‘가격‘을 꼽은 가구의 비중이 거의 모든 품목류에서 크게 증가했다. 이는 급등한 먹거리 물가 때문인 것으로 보인다.한편, 코로나19 발생 이후 가속화된 비대면 언택트 소비행태가 지속돼 식품을 주로 구입하는 장소가 ‘온라인 채널‘이라고 응답한 가구 비중이 2018년 0.3% 수준에서 올해에는 4.0%까지 증가했다. 코로나19 발생으로 인해

코로나 이후 글로벌 뉴트리션 트렌드 DSM뉴트리션코리아 정은지 휴먼뉴트리션사업부 총괄전무는 최근 ILSI Korea가 주최한 'Heathy Reopening' 주제의 웨비나에서 글로벌 파트너십을 맺고 있는 HMP, NMB, 민텔 등 에이전시들의 모니터 자료를 토대로 '2022 글로벌 뉴트리션 트렌드'를 요약 발표했다.정 전무는 이날 HMP에서 제시하고 있는, 식품 전략에 영향을 미치는 6가지 요인 즉, 게임 체인저 6가지 팩터 각각의 전략에 트렌드가 맞아서 제품이 성공한 사례 위주로 소개했다. 첫 번째는