최근 주류업계에서 다양한 맛을 입힌 이색소주가 잇따라 등장하는 가운데, 소비자는 새로운 맛 하나를 검색한 뒤 어디로 이동할까.엠브레인의 세 번째 사례는 ‘새로’를 비롯한 이색소주 시장이다.관련 브랜드들을 묶어 검색 흐름을 분석한 결과 여성과 20·30대에서 이색소주에 대한 관심이 상대적으로 강하게 나타났다.특히 엠브레인이 주목한 브랜드는 ‘새로’였다.‘새로 살구→새로 오미자’…신제품이 다음 검색을 만들어발표에서는 새로가 다양한 이색 소

소비자는 이미 검색창에 답을 남겼다…식품시장의 ‘작은 신호’를 읽는 법신제품을 기획할 때 기업은 소비자에게 어떤 제품을 원하는지, 무엇이 불편한지, 어떤 맛과 가격을 선호하는지 묻는다. 하지만 정작 소비자는 기업이 질문하기 훨씬 전부터 검색창에 입력한 단어, SNS에 올린 제품 사용법, 다른 제품과 함께 먹는 조합, 구매와 브랜드 이동 같은 일상의 행동을 통해 자신이 원하는 것을 말하고 있다. 특히 식품시장은 소비자의 취향 변화가 빠르고 작은 유행이 순식간에 상품으로 연결된다. 코인육수를 어떤 요리

올해 식품업계의 추석 선물세트에는 ‘실속’이라는 공통분모 위에 취향과 건강, 경험을 더하려는 전략이 뚜렷하게 나타났다. 고물가로 가격 부담이 커진 만큼 할인과 사전예약 혜택을 확대하고, 활용도가 높은 스테디셀러를 중심으로 구성을 강화한 것이 기본 흐름이다. 동시에 건강 상태와 연령, 식생활 방식에 따라 제품을 고를 수 있도록 고단백·저당·웰니스 상품을 늘리고, 신선식품과 프리미엄 오일, 특수영양식 등으로 품목도 다양화했다.선물세트의 역할도 달라졌다. 명절에만 소비하는 전통적인 가공식품

앞으로 5년 이후의 풍미 시장은 원료의 희소성과 기후변화, 폐기물 감축, 식품기술 발전이 동시에 영향을 미치는 구조로 전환될 전망이다. 민텔은 장기적인 플레이버 혁신 방향으로 ‘폐기물 없는 즐거움’, ‘기술에 대한 신뢰 구축’, ‘이종 산업 간 파트너십’을 제시했다.■ 부산물이 프리미엄 풍미 원료로과일 껍질과 씨앗, 커피박, 곡물 겨, 맥주박, 착즙 부산물 등은 오랫동안 폐기물이나 저가 사료 원료로 취급됐다. 그러나 추출·발효·건조 기술이 발전

글로벌 풍미의 확산은 더 이상 특정 국가의 인기 음식을 그대로 복제하는 방식에 머물지 않는다. 소비자는 맛의 출처와 문화적 배경, 원료를 사용하는 방식까지 알고 싶어 한다.민텔은 앞으로 글로벌 풍미 시장의 주요 기회로 진정성 있는 스토리텔링, 건강하고 맛있는 경험, 세계 각국의 전통음료를 현대적으로 재해석한 제품을 꼽았다.■ 소비자는 ‘음식을 통한 여행’을 원해세계 각국의 풍미를 적용했다는 표시만으로는 차별화하기 어렵다. 어느 지역에서 시작됐는지, 현지에서는 언제 어떻게 먹는지, 사용된 향신료와 조리법이 어떤

소셜미디어 시대의 식품은 입으로만 먹지 않는다. 포장을 여는 장면, 소스가 흐르는 모습, 바삭하게 부서지는 소리, 예상하지 못한 색의 단면까지 모두 제품 경험의 일부가 된다.민텔은 향후 2년 동안 풍미 혁신이 미각을 넘어 시각·후각·청각·촉각을 결합한 다감각적 경험으로 확장될 것으로 내다봤다.■ Z세대가 제품을 발견하는 진열대는 SNS영국 16~34세 소비자의 99%는 특정 소셜미디어 플랫폼을 사용하고 있다. 영국 Z세대의 29%는 식음료 브랜드의 소셜미디어가 구매 결정에 영향을 미친다고 답했으

클린라벨이 식품산업의 주요 혁신 방향으로 자리 잡았지만, 원료 목록을 단순화하는 것만으로 소비자의 선택을 받을 수 있는 것은 아니다. 첨가물을 줄인 결과 맛과 향, 식감이 떨어진다면 재구매를 기대하기 어렵기 때문이다. 민텔은 앞으로 2년간 식품기업의 핵심 과제로 ‘풍미를 희생하지 않는 클린라벨’을 제시했다. 천연성과 투명성을 높이는 동시에 기존 제품과 같거나 더 나은 맛을 구현해야 한다는 주문이다.■ ‘천연’과 ‘맛’ 사이의 간극을 좁혀야천연 유래 원료는 합성 원료보다

세계적인 시장조사기관 민텔(Mintel)의 ‘The Future of Flavours: 2026’를 토대로, 글로벌 풍미 트렌드가 국내 식품산업의 상품개발·원료·마케팅 전략에 던지는 의미를 5회에 걸쳐 분석한다. 이번 시리즈는 유행하는 맛을 나열하는 데 그치지 않고, 소비자의 감정과 건강 요구, 클린라벨, 소셜미디어, 지속가능성, 식품기술이 앞으로 어떻게 하나의 ‘풍미 경험’으로 결합되는지를 짚는다. 불확실성이 커질수록 소비자는 낯선 맛보다 자신이 알고

최근 국내 식품업계에서 "중국 시장은 끝났다."는 말이 자주 들린다.하지만 중국 최대 해외직구 플랫폼인 티몰 글로벌(Tmall Global)의 진단은 정반대다.K-푸드와 K-건강기능식품에 대한 중국 소비자의 관심은 오히려 확대되고 있으며, 지금 필요한 것은 시장 철수가 아니라 '전략의 변화'라는 것이다.지난 3일 aT센터 그랜드홀에 열린 'K-푸드 글로벌 수출 및 지식재산권 보호 전략 세미나'에서 이금실 티몰글로벌 한국지사장은 한국 식품기업들이 중국 시장을 다시 바라봐야 하는 이유와 함께 향후 중국 수출

향료는 식품의 맛과 향을 완성하는 보이지 않는 기술이다. 소비자는 제품의 맛을 기억하지만, 그 맛의 인상을 결정하는 향은 대부분 제품 뒤에 숨겨져 있다. 이러한 향을 설계하고 개발하는 향료 산업은 식품은 물론 화장품, 생활용품, 향수 등 다양한 산업의 핵심 기반기술로 평가받는다.'서울푸드 2026'에서 만난 제주향료(JFF, Jeju Fragrance Factory)는 '향료를 파는 회사'보다 '맛을 설계하는 기술기업'이라는 정체성으로 다가왔다. 이 회사가 내건 ▲Flavor Total S

한국농수산식품유통공사(aT)와 알리바바 인터내셔널이 K-푸드의 글로벌 시장 확대와 브랜드 보호를 위한 전략적 협력을 한층 강화한다.해외 판로 개척은 물 글로벌 플랫폼 입점 확대와 지식재산권(IP) 보호를 동시에 지원하는 새로운 협력 모델을 구축해 K-푸드의 지속 가능한 세계화를 이끌겠다는 구상이다.양 기관은 지난 3일 서울 양재동 aT센터 그랜드홀에서 'K-푸드 글로벌 수출 및 지식재산권 보호 전략 세미나'를 공동 개최하고 글로벌 전자상거래 시장 진출 전략과 위조상품 대응, 브랜드 보호 방안을 공유했다.세미나에는 티몰

스포츠음료와 전해질 음료 시장이 빠르게 성장하고 있는 가운데 인공색소와 첨가당을 줄이고 실제 과일을 원료로 만든 새로운 형태의 수분보충 제품이 주목받고 있다. 캐나다 뉴브런즈윅주는 '서울푸드2026' 전시회에서 캐나다 스타트업 브랜드 섬굿(Sum Good)이 선보인 과일 기반 혁신 전해질 음료 제품을 집중 홍보하며 한국 시장 공략을 위한 유통 파트너 물색에 나섰다.기존 스포츠음료가 높은 당 함량과 인공첨가물 사용으로 소비자들의 우려를 받아온 데 반해, '섬굿'은 실제 과일과 천연 전해질을 활용한 &lsq

매일식품(대표 오상호)는 '서울푸드 2026' 전시회에서 '브랜드를 경험하게 한 홍보 전략을 펼쳤다. 전통 장류기업의 핵심 제품인 간장과 된장, 고추장을 직접 소개하는 것보다 이것을 소재로 한 라면, 소스 제품에 더 비중을 두고 영상 콘텐츠, 시식, SNS 요소를 하나의 이야기로 엮어내는 방식으로 관심을 모았다.특히 'ON RAMYUN'을 전면에 세우고, 그 뒤에서 장류와 소스를 자연스럽게 연결하는 홍보 기법은 바이어들의 접근성을 높이는 동시에 기존 장류기업 이미지를 젊고 글로벌한 K-푸드 브랜드

앞으로 10년도 남지 않은 2035년, 식품 제조산업은 지금과 완전히 다른 모습이 될 가능성이 높다.거대한 중앙집중식 공장에서 동일한 제품을 대량 생산하는 시대는 저물고, AI와 데이터, 마이크로 팩토리, 공유 제조, 지역 순환 생산이 결합된 다층적 생태계가 새로운 표준으로 자리 잡을 전망이다.독일 프라운호퍼 ISI(Fraunhofer ISI) 연구소가 발표한 '50 Trends Influencing Europe's Food Sector'와 EU 'FOX(Food Processing in a Box)&#

K-푸드가 더 이상 '한류 콘텐츠의 부속상품'이 아니라 대한민국 수출을 이끄는 핵심 산업으로 자리 잡고 있다.지난해 K-푸드 수출은 114억6000만 달러로 사상 최고치를 기록하며 2년 연속 100억 달러를 돌파했다. 최근 10년간 연평균 성장률은 7.3%에 달했고, 소비재 수출에서 차지하는 비중도 11.8%까지 확대됐다.특히 수출 품목은 라면과 김 중심에서 HMR·베이커리·디저트까지 확대되고, 수출 시장도 아시아 중심에서 북미·유럽으로 다변화되는 등 K-푸드의 글로벌 경쟁력이 새

"우리가 재배한 콩이 이렇게 두부가 되는군요."충남 계룡시 제1산업단지에 위치한 아워홈 계룡공장을 찾은 미국 대두 생산자 대표단은 생산라인 곳곳에서 발걸음을 멈췄다. 미국 농장에서 자신들이 수확한 대두가 한국의 첨단 생산시설을 거쳐 두부로 만들어지고, 다시 세계 각국으로 수출되는 과정을 직접 확인하기 위해서다.미국대두협회(USSEC)가 추진하는 현장 견학 프로그램의 일환으로 진행된 이날 아워홈 방문에서 미국 대두 생산자 대표단은 생산 규모보다 자동화된 제조공정과 자원순환 시스템, 그리고 지속가능성 실천 사례에 높은 관심을 보였다.아

국산 쌀의 새로운 가치를 발굴하고 K-푸드 수출의 미래를 이끌 유망 쌀가공식품이 한자리에 모였다. 글루텐프리 식품부터 프리미엄 전통주까지 다양한 쌀가공식품이 국내외 바이어와 소비자들을 만나며 글로벌 시장 공략에 나선다.농림축산식품부는 9일부터 12일까지 경기도 고양시 킨텍스 제1전시장 2홀에서 ‘K-RICE FOOD STARTS HERE’를 주제로 ‘2026 쌀가공식품산업대전(RICE SHOW 2026)’을 개최한다.올해로 16회째를 맞은 라이스쇼는 국내 유일의 B2B 쌀가공식품 전문 전시

대두가 자동차 시트가 되고, 플라스틱을 대체하고, 심지어 인공지능(AI) 데이터센터의 냉각재로까지 활용되는 시대가 열리고 있다. 미국 대두산업이 식품과 사료 원료 중심의 전통적 시장을 탈피하 바이오 기반 산업소재 시장으로 영역을 확장하며 한국의 탄소중립 정책과 ESG 경영을 겨냥한 새로운 협력 모델을 제시했다. 미국 대두업계는 대두를 단순한 농산물이 아닌 ‘탄소중립 산업의 핵심 원료’로 재정의하며 미래 성장전략의 방향을 분명히 했다.“대두는 더 이상 먹는 식품에 머물지 않는다.” 미국 대두

미국 기능성 영양 보충제 시장이 빠르게 재편되고 있다. 이제 소비자들은 비타민이나 미네랄을 보충하는 수준을 넘어 면역, 수면, 소화, 대사 건강 등 특정 목표를 지원하는 과학적 근거 기반의 기능성 제품을 선택하는 경향이 뚜렷해지고 있다.특히 '장 건강(Gut Health)'은 더 이상 소화 기능에 국한된 개념이 아니다. 장내 마이크로바이옴이 면역과 정신 건강, 피부, 노화, 인지 기능까지 영향을 미친다는 연구들이 축적되면서 미국 웰니스 시장 전체를 움직이는 핵심 키워드로 부상하고 있다.글로벌 시장조사기관 이노바 마켓

식품산업에서 식품기술사의 역할은 매우 중요한데도 현실은 사뭇 다르다. 식품기술사는 식품의 개발, 생산, 품질, 안전, 법규, 공정 개선을 아우르는 최고 수준의 국가기술자격임에도 불구하고 산업 현장에서 그 정체성과 가치를 충분히 평가받지 못하고 있다. 따라서 식품기업이 식품기술사를 전략적으로 활용하는 사례도 매우 드물다.K-푸드가 글로벌 시장에서 하나의 문화이자 산업으로 확장되고 있는 지금, 식품의 맛과 스토리만큼 중요한 것은 품질과 안전, 공정과 규제 대응, 지속가능한 생산 시스템이다. 이 기반을 현장에서 설계하고 지켜내는 전문 인