개방성, 투명성, 신뢰, 그리고 파트너십. 이것은 아누가가 식품산업을 위한 최고의 비즈니스 플랫폼이 되는 비결이다. 관련 바이어 및 의사결정권자와의 직접적인 대화와 교류는 물론, 높은 계약 성사율과 방문객의 국제적인 구성, 10개의 전문 전시회를 한 지붕 아래에서 만날 수 있는 명확한 구성, 그리고 트렌드와 주요 이슈를 한눈에 조망할 수 있는 인사이트와 영감 제공까지 식품산업의 미래를 한 접시에 담아 선보이는 곳이 바로 아누가다.
"유익한 통찰과 아이디어로부터 영감을 얻고, 효율적인 비즈니스와 네트워킹의 기회를 잡을 수 있는 곳, 식음료 산업을 움직이는 전 세계 넘버원 이벤트, 아누가가 펼쳐질 때 함께 하시길 바랍니다." 주최 측은 가치 중심의 식품 산업 미래를 위한 강력한 동력이 어떻게 만들어지는지 직접 체험해 볼 것을 권유한다. 오는 10월 4일부터 8일까지 독일 쾰른에서 열리는 글로벌 아누가가 제안하는 7가지 식품트렌드를 미리 들여다본다.
식품산업을 주도하는 미래의 맛은?
현재 식음료 산업을 이끄는 핵심 흐름은 총 7가지 식품 트렌드로 요약된다. 세계 최대이자 가장 영향력 있는 식품 박람회인 아누가는 이러한 트렌드를 선도하며, 미래지향적인 방향성을 분명히 보여준다. 동시에, 아누가는 주요 테마에 집중함으로써 비즈니스 기회 또한 제시한다.
최신 제품 혁신, 주목할 만한 이슈, 식품 트렌드를 찾고 있다면 아누가는 반드시 참석해야 할 행사이다. 이곳에서는 트렌드와 테마별로 정리된 관련 참가업체들을 쉽게 찾을 수 있어, 효과적인 정보 탐색과 비즈니스 매칭이 가능하다.
② 식물성 대체식품 열풍 식고 자연스럽고 건강함 선택
식물성 대체 식품에 대한 열풍은 점차 가라앉고 있으며, 소비자들은 보다 자연스럽고 건강한 선택지로 눈을 돌리고 있다.
이러한 변화는 식품 선택에서 투명성과 단순함에 대한 수요가 커지고 있음을 보여준다.
소비자들은 점점 더 인공 첨가물과 방부제가 없는, 깨끗한 라벨과 알아볼 수 있는 원재료로 만든 식물성 제품을 찾고 있다. 그들은 자신이 먹는 음식에 무엇이 들어 있는지, 어디서 왔는지를 정확히 알고 싶어하며, 원재료의 진정성과 정직함을 강조하는 브랜드를 선호한다.
이러한 변화 속에서 잠두(馬豆, fava bean)는 인기 있는 식물성 단백질로 떠오르고 있다. 잠두는 단백질, 필수 영양소, 식이섬유가 풍부해 영양과 클린 이팅(clean eating)을 중시하는 소비자들에게 건강하고 지속 가능한 선택지로 주목받고 있다.
2022년부터 2024년 사이에 잠두를 함유한 식물성 식품, 음료, 보충제는 연평균 성장률(CAGR) 11%를 기록했다. 독일, 영국, 핀란드가 이 트렌드를 선도하고 있으며, 특히 스위스는 상위 10개국 중 가장 빠른 성장세(+108%)를 보였다.
