■ 풀무원 ‘식감혁신 본격 떡볶이’
풀무원식품은 떡의 식감부터 양념까지 차별화한 ‘식감혁신 본격 떡볶이(2인/6,480원)’ 2종을 출시하고, 간편식 떡볶이 제품 혁신에 나섰다고 15일 밝혔다.
‘식감혁신 본격 떡볶이’는 떡볶이의 핵심인 떡에 초점을 두고 식감을 차별화한 제품이다. 떡의 식감을 차별화한 핵심은 특허 기술인 ‘이중 압출 공법’이다. 이렇게 만들어진 떡은 스펀지처럼 폭신하고 찰기가 극대화되며 쉽게 굳지 않아 갓 뽑은 듯한 식감을 가지게 된다. 여기에 찰감자 유래 성분을 반죽에 더해 시간이 지나도 쉽게 굳지 않고 촉촉함이 유지되는 떡을 새롭게 완성했다.
양념은 유명 떡볶이 맛집의 특색 있는 맛에 착안해 전문점 스타일로 구현했다. 고춧가루를 사용해 텁텁하지 않고 깔끔하게 매운맛을 살렸으며, 쌀떡과 밀떡의 특성에 맞춰 양념의 맛과 농도, 풍미를 달리 설계했다.
‘쌀떡볶이 마포식’은 쫀득한 쌀떡에 진하고 묵직한 양념이 어우러지는 제품이다. 떡을 두툼하게 어슷썰어 입안 가득 씹는 맛을 느낄 수 있으며, 물엿을 더해 은은한 단맛과 꾸덕한 질감이 특징이다. ‘밀떡볶이 선릉식’은 떡과 양념을 함께 떠먹기 좋은 국물 떡볶이 스타일로 완성했다. 말랑하고 부드러운 밀떡과 칼칼한 국물의 조화에, 국산 멸치와 디포리를 사용해 개운하고 깊은 감칠맛을 더했다.
풀무원은 이번 신제품을 시작으로 프리미엄 라인업을 구축하여, 기존 떡볶이 제품군과는 투트랙 시장 공략에 속도를 낼 계획이다. 친숙한 맛의 기존 제품으로 대중성을 이어가는 동시에, 떡볶이의 본질인 떡의 식감에 집중한 ‘식감혁신 본격 떡볶이’를 차세대 제품군으로 육성해 나갈 예정이다.
■ 롯데웰푸드 ‘쉐푸드 광장시장식 고기완자’
롯데웰푸드가 추석 명절을 앞두고 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 ‘쉐푸드 광장시장식 고기완자’를 선보인다고 15일 밝혔다.
‘쉐푸드 광장시장식 고기완자’는 시장에서 갓 부쳐낸 듯한 고기완자의 풍성한 맛과 식감을 구현한 제품이다. 큼직하고 두툼한 크기로 만들어 한입 베어 물었을 때 고기와 채소의 풍부한 식감을 함께 느낄 수 있도록 했다.
제품에는 100% 국산 돼지고기를 사용했다. 특히 돼지고기를 모두 곱게 갈아 넣는 대신 도톰한 통살 고기를 살려 씹는 식감을 강조했다. 씹을수록 고기의 풍부한 육즙과 고소한 풍미를 느낄 수 있는 것이 특징이다.
다양한 채소도 큼직하게 썰어 넣었다. 감자전분과 국산 찹쌀가루를 최적의 비율로 배합해 고기와 채소를 조화롭게 감싸도록 했다. 이를 통해 겉은 먹음직스럽게 부쳐지고 속은 촉촉하고 부드러운 고기완자의 식감을 구현했다.
‘쉐푸드 광장시장식 고기완자’는 프라이팬이나 에어프라이어를 활용해 약 15분이면 먹음직스러운 고기완자를 완성할 수 있다. 다가오는 추석 명절 상차림은 물론 간식이나 안주 등으로 활용하기 좋다.
신제품 ‘쉐푸드 광장시장식 고기완자’는 전국 대형마트 등에서 만나볼 수 있다.
■ 샘표 ‘우리아이 순 참기름’
샘표가 100% 국내산 통참깨로 만든 '우리아이 순 참기름'을 출시했다. 아이에게 좋은 것만 주고 싶은 부모의 마음을 담아 원재료부터 맛, 신선함, 사용 편의성까지 세심하게 고려해 완성한 제품이다.
샘표 우리아이 순 참기름’은 100% 국내산 통참깨만 사용했다. 참깨를 고온에서 강하게 볶으면 향은 강해지지만 탄맛과 쓴맛도 함께 남는다. ‘우리아이 순 참기름’은 섬세한 아이의 입맛을 고려해 최적의 온도에서 천천히 볶는 ‘마일드 로스팅’을 적용, 참깨 고유의 고소함이 살아 있는 순한 풍미를 완성했다. 전통 방앗간 방식으로 딱 한 번 짜낸 첫 기름만 담고, 착유 후 3단계 여과를 거쳐 불순물을 꼼꼼하게 걸러내 더욱 안심하고 사용할 수 있다.
갓 짜낸 기름의 신선함을 지키기 위해 용기도 차별화했다. 참기름은 산소와 빛에 노출되면 산패해 고유의 신선한 풍미를 잃기 쉽다. 샘표만의 특허받은 이중 안심용기는 뚜껑 입구의 안심 밸브로 외부 공기 유입을 효과적으로 차단함은 물론, 사용하는 중에도 산소와의 접촉을 최소화하는 이중 구조로 마지막 한방울까지 신선하게 먹을 수 있다.
사용할 때의 편의성도 높였다. ‘우리아이 순 참기름’은 아이 음식을 만들 때 필요한 만큼만 사용할 수 있도록 한 방울씩 톡톡 떨어지는 특수 캡을 적용해 양을 세심하게 조절할 수 있다. 또 용기가 쓰러져도 기름이 새지 않아 깔끔하게 사용할 수 있다.
