국산 양봉산물의 새로운 맛과 가치를 선보이는 요리 축제가 대전에서 펼쳐졌다.
농촌진흥청과 한국양봉협회가 주최·주관한 ‘제5회 양봉요리 경연대회’ 본선이 25일 대전과학기술대학교에서 열렸다.
농림축산식품부, 한국양봉농협, 한국양봉학회가 후원한 이번 대회는 양봉산물의 활용 확대와 식품 산업화 가능성을 모색하는 자리로, 전국에서 모인 10개 팀이 ‘양봉산물을 활용한 한입 거리 요리’를 주제로 열띤 경쟁을 벌였다.
8월 18일부터 9월 19일까지 진행된 예선을 통해 총 36팀 중 본선 진출 10팀이 선발되었으며, 심사위원으로는 강레오 셰프를 비롯해 농심 스낵개발팀장 등 5인이 참여했다. 심사위원단은 맛, 창의성, 대중성 등을 종합 평가해 대상 1팀, 최우수상 3팀, 우수상 3팀, 특별상 3팀을 선정했다.
대상의 영예는 ‘가을 한입 밤꿀 몽블랑 수플레’를 선보인 김결이 씨에게 돌아갔다. 밤꿀 특유의 깊은 풍미를 살려 만든 크림을 수플레 위에 올린 디저트로, 주제 적합성과 맛, 영양의 균형이 돋보였다는 평가를 받았다. 심사위원단은 “간편하면서도 고급스러운 디저트로 양봉산물의 새로운 가능성을 보여줬다”고 호평했다.
올해 대회에는 특히 식품기업과 청년 양봉인들의 협업이 눈에 띄었다. 농심 스낵개발팀과 양봉카페 운영자들이 함께 참여해 벌꿀과 로열젤리 등 양봉산물을 활용한 산업화 아이디어를 공유하며 실용적 확장 가능성을 모색했다.
또한 강레오 셰프가 국산 벌꿀을 활용한 특별 요리 시연을 펼쳐 현장의 열기를 더했다. 해당 요리 영상은 강 셰프의 유튜브 채널 ‘강레오 걍레오’를 통해 공개될 예정이다.
농진청 양봉과 한상미 과장은 “양봉요리 경연대회는 단순한 조리법 발굴을 넘어 상품화와 홍보까지 연계된 실질적 대회로 발전하고 있다”며 “지자체, 청년 양봉인, 식품기업이 함께 참여하면서 국산 양봉산물의 가치를 널리 알리는 계기가 됐다”고 밝혔다.
이번 대회는 단순한 경연을 넘어 국산 벌꿀과 양봉산물이 식문화 속으로 스며들 수 있는 가능성을 제시했다는 점에서 의미를 더했다.
