더 건강한 제품· 친환경 포장재· 식물 기반 대체 제품 등 경쟁 치열
전 세계 식품인의 잔치인 'SIAL PARIS'가 어느덧 환갑을 맞아 19일 파리-노르 빌팽트 전시장에서 제 60주년 행사로 그 화려한 서막을 열었다.
축제 분위기 속에서 팡파르를 울린 이 세계적인 행사에서는 글로벌 식품산업의 혁신과 신기술, 그리고 지속 가능하고 책임감 있는 방식을 추구하는 스타트업들에 스포트라이트가 비쳐지고 있다.
SIAL 파리 2024는 2,000개 이상의 혁신적인 제품을 선보이는 진정한 아이디어 실험실로서, 지속 가능성과 소비자 기대에 대응하여 업계가 재창조되는 능력을 보여준다는 평가를 받고 있다.
글로벌 사회의 경제적, 환경적 위기가 고조되면서 ‘지속 가능한 즐거움’이라는 개념이 중요해지고 있는 가운데 참가자들은 더 건강한 제품, 친환경 포장재, 식물 기반 대체 제품을 통해 이러한 증가하는 요구에 대응하는 모습이다.
이번 행사의 주요 하이라이트는 아프리카 대륙의 혁신적인 농식품 솔루션을 강조하는 아프리카상과, 사회적 책임에 강력한 의지를 보이는 기업들을 대상으로 한 Own the Change상이다. 이는 식품 생산과 관련된 환경 및 사회적 문제에 대한 인식이 높아지고 있음을 반영한다.
또한 SIAL Taste 공간이 새롭게 선보이며, 예약 없이 15분간의 인터랙티브한 시식 세션을 통해 수상 제품을 체험할 수 있는 점도 흥미롭다. 이 공간은 식품 혁신과 우리의 소비 습관에 미치는 영향을 중심으로 대화를 나누는 장으로 제공된다.
SIAL 파리 2024는 인공지능(AI)과 딥테크를 비롯한 신기술에 중점을 두고 있다. 이러한 기술들은 농업 수확량 최적화부터 맞춤형 쇼핑 경험에 이르기까지 식품 산업을 혁신하고 있다. 예를 들어, Nutritional Genome이라는 스타트업은 AI 기반 알고리즘을 사용해 개인의 영양 요구를 분석해 DNA를 고려한 맞춤형 식단을 추천해 비상한 관심을 모았다.
21일에 열릴 딥테크 & AI 서밋에서는 국제 전문가들이 모여 이러한 기술들이 식품 산업에 가져오는 도전과 기회에 대해 논의할 예정이다. 라운드테이블에서는 공급망 최적화, 고급 알고리즘을 통한 재고 관리, 블록체인 기술을 통한 투명성 강화 등 다양한 주제가 다뤄진다.
"이번 행사의 목표는 더 지속 가능하고 연결된 식품 시스템을 위한 구체적인 해결책을 찾는 것"이라고 강조한 니콜라스 트랭트소 SIAL 총괄 상무이사는 "우리는 앞으로 30년 동안 주요 식품 문제를 해결할 수 있는 중장기적인 방향을 설정하기 위해 함께 노력해야 한다"고 강조했다.
이를 위해 세계 최대 식품산업 무역박람회 네트워크인 SIAL 네트워크의 중심 행사인 SIAL Paris는 전 세계 식품 커뮤니티가 모이는 중심지가 될 것이라고 트랭트소 상무는 말했다.
SIAL 파리 2024는 또 Agronutris와 같은 프로젝트는 곤충을 대체 단백질로 전환해 환경 문제와 동물성 단백질 소비와 관련된 지속 가능성 문제를 해결하고 있다. 이러한 이니셔티브는 소비자들이 요구하는 책임감과 지속 가능성을 만족시키며, 가치 사슬 내 투명성을 향상시킨다.
약 150개의 푸드테크 스타트업들이 한자리에 모이는 SIAL 스타트업 빌리지는 이번 행사의 주요 하이라이트 중 하나다. 이들 기업은 혁신적인 접근 방식으로 다양한 분야를 아우르며, 유제품 대체 제품부터 지속 가능한 물류 솔루션에 이르기까지 폭넓은 영역을 다루고 있다.
