평균 56g ‘L 규격’…일반 갈색 달걀보다 노른자·단일불포화지방산 비율 높아
토종닭협회와 씨닭 공급망 구축…영양군, 2030년까지 소규모 산란계 농가 50호 육성
백숙과 삼계탕 등 고기용에 집중됐던 토종닭이 프리미엄 달걀 시장으로 영역을 넓힌다.
농촌진흥청이 자체 개발한 산란용 토종닭을 실제 농가에 보급하고 씨닭 생산부터 사육·품질관리·유통까지 연결하는 산업화에 나선다. 경북 영양군에서는 2030년까지 소규모 산란계 농가 50호를 육성하고 공공형 유통시설도 구축할 계획이다.
농진청은 자체 개발한 달걀 생산용 토종닭을 활용해 프리미엄 달걀 생산·유통체계를 구축한다고 밝혔다.
최근 동물복지와 친환경 등 생산방식과 품질을 중시하는 달걀 소비 흐름에 맞춰 우리 고유 자원인 토종닭을 차별화된 달걀 상품으로 개발하고, 농가의 새로운 소득원으로 육성한다는 구상이다.
국내 토종닭 산업은 그동안 여름철 수요가 집중되는 백숙과 삼계탕 등 고기용을 중심으로 형성돼 시장 확대에 한계가 있었다.
국립축산과학원은 토종닭의 활용 범위를 넓히기 위해 여러 토종닭 계통을 단계적으로 교배하고 산란능력을 검정해 달걀 생산에 적합한 교배 방법을 확립했다.
사육시험 결과 산란용 토종닭은 최고 산란율 96%를 기록했으며, 생후 64주에도 70% 이상의 산란율을 유지했다. 달걀 평균 무게는 56g으로 시중에서 유통되는 L(기존 대란) 규격에 해당했다.
또한 산란용 토종닭 달걀은 일반 갈색 달걀과 비교해 노른자 비중과 단일불포화지방산 비율이 상대적으로 높아 성분에서도 분명한 차이를 보였다.
씨닭부터 유통까지…토종닭 달걀 공급망 구축
농진청은 연구 성과를 실제 농가 소득으로 연결하기 위해 씨닭 공급부터 농가 사육, 품질관리, 달걀 유통까지 이어지는 보급체계를 구축한다.
이를 위해 국립축산과학원은 지난 4월 29일 한국토종닭협회와 업무협약을 맺고 씨닭을 생산·공급할 거점 농장 선정과 운영 방식을 협의하고 있다.
국립축산과학원은 산란용 토종닭 종자와 사육 기술을 지원하고, 한국토종닭협회는 거점 씨닭 농장 선정과 생산농가 조직화, 달걀 유통망 확보 및 공동상표 개발을 추진한다.
지역 단위 산업화도 추진된다. 경북 영양군은 산란용 토종닭을 지역의 새로운 소득 품목으로 육성하기 위해 2030년까지 소규모 산란계 농가 50호를 육성할 계획이다.
지역에서 생산된 달걀을 선별·포장해 출하할 수 있는 공공형 유통시설도 조성한다. 국립축산과학원은 종자와 사육 기술을 제공하고 농가 현장시험 등 기술 지원을 통해 사업 정착을 지원한다.
올해부터 농가서 생산성·경제성 검증
산업화를 위해 남은 과제는 실제 농가에서의 생산성과 경제성 검증이다. 국립축산과학원은 올해부터 농가 현장 실증을 통해 생산성과 경제성, 달걀 품질 등을 검증하고 이를 토대로 표준 사육기술과 품질 기준을 마련할 예정이다.
향후 산란능력을 지속적으로 개선하면서도 토종닭 달걀의 고유한 특성을 유지하는 방향으로 개량해 안정적인 생산과 차별화된 상품화를 지원할 방침이다.
조용민 농진청 국립축산과학원장은 “이번 산업화는 이미 개발한 산란용 토종닭을 실제 농가 생산과 소비시장으로 연결하는 단계”라며 “씨닭 생산부터 농가 사육과 달걀 유통까지 안정적으로 이어지는 보급체계를 마련하고, 농가 현장에서 생산성과 경제성을 충분히 검증하겠다”고 밝혔다.
