회사원 A씨는 바쁜 아침 출근을 위해 식사를 서둘러 준비한다. 이 때 IoT(사물인터넷)와 AI(인공지능)가 탑재된 냉장고가 ‘쇠고기와 미역으로 간단하게 국을 조리할 수 있습니다.’라고 친절하게 안내한다. A씨가 자신의 입맛에 맞는 레시피를 냉장고 기억장치에 입력하면, 냉장고는 축산물이력제를 기반으로 보관하고 있는 쇠고기의 식재료의 상태를 표시하고, 가상의 AI 도우미는 이들 식재료를 조합해 조리할 수 있는 메뉴를 제공한다. 4차산업혁명 시대, 머지 않은 미래에 우리 식생활에서 볼 수 있는 모습을 그려본 시나리

2017년 발생한 살충제 계란 사건과 조류독감(AI) 파장으로 인해 계란과 닭고기, 오리고기의 가격이 하락하는 것은 물론 소비가 침체되어 가금관련 축산업이 지금까지 어려움을 겪고 있다. 닭의 경우 AI 발생으로 소비와 공급이 모두 줄면서 가격이 떨어졌고, 계란 역시 대대적인 산란계 살처분으로 물량이 턱없이 부족하면서 가격이 폭등했으나 정부의 물가 정책에 따라 수입되면서 안정을 되찾았다. 그러나 이러한 일련의 사태로 인해 일반 소비자는 물론 계란을 원재료로 하는 식품가공업종에까지 큰 타격을 주었다. 여러 식품 중에서도 특히 원물(原物

2017년 발생한 살충제 계란 사건과 조류독감(AI) 파장으로 인해 계란과 닭고기, 오리고기의 가격이 하락하는 것은 물론 소비가 침체되어 가금관련 축산업이 지금까지 어려움을 겪고 있다. 닭의 경우 AI 발생으로 소비와 공급이 모두 줄면서 가격이 떨어졌고, 계란 역시 대대적인 산란계 살처분으로 물량이 턱없이 부족하면서 가격이 폭등했으나 정부의 물가 정책에 따라 수입되면서 안정을 되찾았다. 그러나 이러한 일련의 사태로 인해 일반 소비자는 물론 계란을 원재료로 하는 식품가공업종에까지 큰 타격을 주었다. 여러 식품 중에서도 특히 원물(原物

오는 5월 7일부터 13일까지 일주일간 독일 뒤셀도르프에서 열리는 국제포장전시회 인터팩(interpack 2020)은 전세계 포장산업의 미래를 조망하는 자리로 마련된다. 3년 주기로 열리는 이 행사는 올해의 경우 방문객의 관람 동선을 최소화하고, 특별전 컴포넌트(components)를 구성했는가하면, SAVE FOOD의 새로운 도약을 예고하고 있다는 것이 특징이다. 최근 서울 중구 프라자호텔에서 식품 화장품 의약품을 비롯한 전 산업계 포장관련 관계자 80여명을 초청한 가운데 '인터팩 2020' 설명회를 개최한 베른트

장기적인 경기 침체와 국내외 정치 사회 환경이 복잡하게 얽히며 올해도 경제 사정이 계속 어두울 것으로 예상되고 있다. 이러한 상황에서 예년보다 빨리 다가온 설 명절 특수를 앞두고 식품업계의 고민도 여간 깊지 않다. 꽁꽁 닫힌 소비자들의 지갑을 여는데 부담이 없는 합리적인 가격대를 설정하는 것이 무엇보다 중요하다. 따라서 선물의 가치를 잃지 않는 가성비와 가심비가 높은 실용적인 선물세트 준비에 여념이 없다. 실제로 주요 식품업체들이 중점적으로 밀고 있는 세트제품들의 가격을 보면 2~3만 원대 중저가가 주를 이루고, 내용물도 복합형으로

① 'SB 2019 Seoul' 개최 배경과 의미② Good Food-클라라 푸드(Clara Food)③ Good Food-그린 먼데이(Green Monday) ④ Good Food-이케아 푸드(Ikea Food)⑤ Good Food-빅아이디어 벤처스(Big Idea Ventures)⑥ 토론스웨덴 말뫼에 본사를 둔 IKEA Food Services AB는 52개 시장 420개 이상 IKEA 매장에서 IKEA레스토랑, 비스트로, 스웨디쉬마켓 등을 운영하며 스웨덴 식품의 인지도를 높이고 있다. IKEA Fo

① 'SB 2019 Seoul' 개최 배경과 의미② Good Food-클라라 푸드(Clara Food)③ Good Food-그린 먼데이(Green Monday) ④ Good Food-이케아 푸드(Ikea Food)⑤ Good Food-빅아이디어 벤처스(Big Idea Ventures)⑥ 토론 그린먼데이는 세계에서 가장 시급한 기후변화, 식량불안 및 공중보건 위기를 극복하기 위한 사명을 감당하는 다각적인 사회적 벤처기업이다.2012년 홍콩에서 시작된 그린먼데이의 환경 운동은 이제 33개국으로 확산됐으며,

① 'SB 2019 Seoul' 개최 배경과 의미② Good Food-클라라 푸드(Clara Food)③ Good Food-그린 먼데이(Green Monday) ④ Good Food-이케아 푸드(Ikea Food)⑤ Good Food-빅아이디어 벤처스(Big Idea Ventures)⑥ 토론클라라푸드는 질병 확산과 자원 낭비를 막기 위해 동물이 없는 동물성 단백질을 엔지니어링 및 식품과 음료 성분으로 제조하는 푸드테크 기업이다. 발효 기술을 활용해 실제 계란 흰자와 동일한 흰색이지만 동물이 없고 훨씬

① 'SB 2019 Seoul' 개최 배경과 의미② Good Food-클라라 푸드(Clara Food)③ Good Food-그린 먼데이(Green Monday) ④ Good Food-이케아 푸드(Ikea Food)지속가능한 사회로의 변화는 온갖 음식쓰레기와 함부로 버려지는 플라스틱 등으로 신음하는 지구 환경을 살리기 위한 전 세계의 최대 화두다. 편리함만 추구하는 인간의 이기심이 빚은 결과에 대한 처절한 몸부림이다. 따라서 앞으로 지속가능성을 외면한 비즈니스는 설 땅을 잃게 될 것이란 전망이다. 이미

농심 신라면은 라면시장에서 부동의 1위자리를 지키고 있는 ‘국민라면’이다. 비록 국내 라면시장이 최근 성장의 정체기를 겪고 있지만, 신라면은 계속 진화하며 새로운 성장의 길을 열어가고 있다.농심은 신라면을 필두로 국내시장에서 새로운 가치의 제품을 선보이는 동시에 해외시장 진출에 박차를 가하며 신라면을 지속성장 가능한 브랜드로 키워나가고 있다. 1986년 출시된 신라면의 전성기는 지금도 ‘현재진행형’이다.■ 라면시장의 새 역사 쓰는 '신라면건면'농심은 지난 2월 기름에 튀기지

대상(주)은 ‘인간의 존엄과 자존 중시’, ‘고객의 만족과 가치 창출’, ‘가족의 행복과 사회공헌’의 공유가치를 바탕으로 인류의 건강한 생활과 따뜻한 사회를 만들어가는 데 앞장서고 있다. 또한, 다함께 행복할 수 있는 세상을 만들기 위해 사회공헌, 동반성장, 기후 변화와 환경 문제에 대응하기 위한 녹색경영, 소비자 중심경영 등 사회적 책임을 다하며 지속가능한 브랜드를 만들기 위한 다양한 노력을 기울이고 있다.■ 소비자 최우선주의 – 소비자 중심 경영대상(주)

CJ제일제당은 기업경영을 통해 국가와 사회에 기여한다는 ‘사업보국(事業報國)’의 창업이념을 기반으로 새롭게 정립한 CJ제일제당만의 CSV를 기업의 핵심역량으로 활용해 새로운 사회적 가치를 창출함으로써 사회와 함께 지속가능한 성장을 달성하고자한다. 2013년 CJ그룹의 CSV 선언에 따라 CJ제일제당은 기존의 사회가치 경영을 더욱 발전시키는 한편, CJ가 진출한 국가와 지역사회에 차별화된 공유가치를 창출하기 위해 노력하고 있다. CJ제일제당은 당사의 비전과 미션을 이루는 CSV를 가장 기본적인 경영방침으로 삼고

2050년 인구가 95억 명에 달할 것으로 예상된다. 반면 기후 변화와 경작지 감소로 식량 위기가 우려된다. 이런 가운데 곤충식품이 지속가능한 미래 식량으로 주목받고 있다. 그러나 우리나라는 국민 대다수가 곤충식품에 대한 혐오감이 강하고, 먹을 것이 남아도는 상황에서 곤충까지 먹어야하는가에 대한 깊은 회의감을 보이고 있다. 정부가 아무리 막대한 예산을 들여 곤충식품산업 육성 정책을 추진한다 해도 소비자들이 이를 기피한다면 결국은 국민의 혈세만 축내는 공염불 사업이 될 것이다. 이에 한국식품정보신문(주) 푸드아이콘은 정부 차원의 곤충

2050년 인구가 95억 명에 달할 것으로 예상된다. 반면 기후 변화와 경작지 감소로 식량 위기가 우려된다. 이런 가운데 곤충식품이 지속가능한 미래 식량으로 주목받고 있다. 그러나 우리나라는 국민 대다수가 곤충식품에 대한 혐오감이 강하고, 먹을 것이 남아도는 상황에서 곤충까지 먹어야하는가에 대한 깊은 회의감을 보이고 있다. 정부가 아무리 막대한 예산을 들여 곤충식품산업 육성 정책을 추진한다 해도 소비자들이 이를 기피한다면 결국은 국민의 혈세만 축내는 공염불 사업이 될 것이다. 이에 한국식품정보신문(주) 푸드아이콘은 정부 차원의 곤충

2050년 인구가 95억 명에 달할 것으로 예상된다. 반면 기후 변화와 경작지 감소로 식량 위기가 우려된다. 이런 가운데 곤충식품이 지속가능한 미래 식량으로 주목받고 있다. 그러나 우리나라는 국민 대다수가 곤충식품에 대한 혐오감이 강하고, 먹을 것이 남아도는 상황에서 곤충까지 먹어야하는가에 대한 깊은 회의감을 보이고 있다. 정부가 아무리 막대한 예산을 들여 곤충식품산업 육성 정책을 추진한다 해도 소비자들이 이를 기피한다면 결국은 국민의 혈세만 축내는 공염불 사업이 될 것이다. 이에 한국식품정보신문(주) 푸드아이콘은 정부 차원의 곤충

국토의 80%가 농업부지로서 잠재력이 가장 높은 국가로 꼽히며 세계의 주목을 받고 있는 베트남. 일각에서는 10년 이내에 한국경제를 따라잡을 것으로 예측할 만큼 급성장세를 보이고 있는 나라, 베트남의 가공식품 시장이 올해를 기점으로 일대 변혁 조짐을 보이고 있다.각종 농산자원이 풍부한 베트남은 지금까지도 가공식품보다는 원물 그대로, 또는 간단히 손질한 1차 가공 상태로 이용하는 경향이 강하다. 이런 가운데 2014년 ‘베트남에서 가장 우수한 친환경 식품을 공급한다’는 목표로 설립된 라비푸드(Lavifood Jo

■ 멤피스 미트(Memphis Meats)멤피스미트는 가축을 도살하지 않고 고기를 얻을 수 있는 방법을 연구하고 있다. 우리가 이런 일을 하는 이유는 육류가 우리의 식탁에 오르기까지 모든 여정을 지속가능성이 있는 방향으로 바꾸기 위함이다.고기는 맛도 좋고 인류 문화와 역사에 중요한 역할을 해왔다. 지금도 전 세계 인구의 90%가 고기를 먹고 있으며, 이러한 육류 소비량은 2050년까지 2배로 증가할 것으로 예상된다. 현재 시장 규모가 1조 달러 정도로 굉장히 크게 형성돼 있고 계속 성장할 것이다.그러나 육류가 가공되는 과정에서 지구

세계에서도 특히 유럽은 생물다양성과 환경을 중시하는 자연주의 철학이 강한 것으로 유명하다. 자연의 생태 환경을 존중하는 농법으로 생산된 유럽의 유기농 농산물 및 가공식품에 대한 가치를 높이 평가하는 이유다. 유럽은 유기농식품에 대한 소비자들의 인식도 매우 높아 관련시장이 매년 두 자릿수 성장률을 기록할뿐 아니라, 1인당 유기농식품 소비량도 세계 최고 수준이다.이러한 유럽연합(EU)의 17개 회원국 44개 식음료업체가 각자 독특한 방식으로 개발한 유기농 제품을 들고 한국시장의 문을 두드리고 있다. 주한EU대표부 주최로 지난 27~28

국내 HMR(가정간편식) 시장규모가 3조원을 돌파할 정도로 매년 급속도로 성장하고 있는 가운데, 대상㈜의 간편식 제품 매출액은 매년 꾸준히 성장하고 있으며, 종류 또한 일반 식사류부터 안주류까지 다양하다. 2013년 초 국내 최초로 컵라면처럼 뜨거운 물만 부으면 완성되는 상온 보관 컵국밥을 선보인 것을 시작으로 냉동볶음밥․나물밥, 컵덮밥 등 다양한 밥 간편식으로 시장에 안정적으로 진입했다. 이후에도 다양한 카테고리의 간편식을 잇따라 선보이며 시장 트렌드를 주도해 왔다. 특히 가정에서 술안주나 메인 반찬으로 활용할 수 있는 안주 간편

급변하는 글로벌 트렌드 속에서 ‘파괴적인 사고’는 기존의 비즈니스 모델을 흔들고 있다. 식품분야에서 기술의 융합은 동물의 희생 없는 고기를 만드는 일까지 벌어지고 있다. 이러한 푸드테크 스타트업에 의해 전통적 산업 활동에 바탕을 두고 있는 농업계가 새로운 국면을 맞고 있다. 특히 대체단백질 분야는 인구증가와 더불어 대두되는 식량부족과 환경오염 문제를 해결하는 혁신의 최선두에 있다. 식물을 이용한 식물성 고기와 동물세포를 증식해서 만드는 배양육, 곤충을 이용한 단백질식품 등 다양한 형태의 대체단백질산업이 각광받고