■ 멤피스 미트(Memphis Meats)멤피스미트는 가축을 도살하지 않고 고기를 얻을 수 있는 방법을 연구하고 있다. 우리가 이런 일을 하는 이유는 육류가 우리의 식탁에 오르기까지 모든 여정을 지속가능성이 있는 방향으로 바꾸기 위함이다.고기는 맛도 좋고 인류 문화와 역사에 중요한 역할을 해왔다. 지금도 전 세계 인구의 90%가 고기를 먹고 있으며, 이러한 육류 소비량은 2050년까지 2배로 증가할 것으로 예상된다. 현재 시장 규모가 1조 달러 정도로 굉장히 크게 형성돼 있고 계속 성장할 것이다.그러나 육류가 가공되는 과정에서 지구

세계에서도 특히 유럽은 생물다양성과 환경을 중시하는 자연주의 철학이 강한 것으로 유명하다. 자연의 생태 환경을 존중하는 농법으로 생산된 유럽의 유기농 농산물 및 가공식품에 대한 가치를 높이 평가하는 이유다. 유럽은 유기농식품에 대한 소비자들의 인식도 매우 높아 관련시장이 매년 두 자릿수 성장률을 기록할뿐 아니라, 1인당 유기농식품 소비량도 세계 최고 수준이다.이러한 유럽연합(EU)의 17개 회원국 44개 식음료업체가 각자 독특한 방식으로 개발한 유기농 제품을 들고 한국시장의 문을 두드리고 있다. 주한EU대표부 주최로 지난 27~28

국내 HMR(가정간편식) 시장규모가 3조원을 돌파할 정도로 매년 급속도로 성장하고 있는 가운데, 대상㈜의 간편식 제품 매출액은 매년 꾸준히 성장하고 있으며, 종류 또한 일반 식사류부터 안주류까지 다양하다. 2013년 초 국내 최초로 컵라면처럼 뜨거운 물만 부으면 완성되는 상온 보관 컵국밥을 선보인 것을 시작으로 냉동볶음밥․나물밥, 컵덮밥 등 다양한 밥 간편식으로 시장에 안정적으로 진입했다. 이후에도 다양한 카테고리의 간편식을 잇따라 선보이며 시장 트렌드를 주도해 왔다. 특히 가정에서 술안주나 메인 반찬으로 활용할 수 있는 안주 간편

급변하는 글로벌 트렌드 속에서 ‘파괴적인 사고’는 기존의 비즈니스 모델을 흔들고 있다. 식품분야에서 기술의 융합은 동물의 희생 없는 고기를 만드는 일까지 벌어지고 있다. 이러한 푸드테크 스타트업에 의해 전통적 산업 활동에 바탕을 두고 있는 농업계가 새로운 국면을 맞고 있다. 특히 대체단백질 분야는 인구증가와 더불어 대두되는 식량부족과 환경오염 문제를 해결하는 혁신의 최선두에 있다. 식물을 이용한 식물성 고기와 동물세포를 증식해서 만드는 배양육, 곤충을 이용한 단백질식품 등 다양한 형태의 대체단백질산업이 각광받고

‘오뚜기 3분카레’는 우리나라 최초의 가정간편식으로 꼽힌다. 1969년 설립된 종합식품기업 ㈜오뚜기는 1981년 국내 첫 즉석요리인 3분카레로 HMR(가정간편식) 시장 문을 최초로 연 이후 다양한 렌지용 제품과 컵스프, 즉석밥, 씻어나온 쌀, 만두, 냉장면, 냉동볶음밥, 냉동피자, 국·탕·찌개류 에 이르기까지 차별화되고 다양한 간편식을 내놓으며 시장을 리드하고 있다. # 큼직한 건더기부터 맛까지 한 컵에! '오뚜기 컵밥'3분요리와 옛날사골곰탕으로 시작된 간편식은 즉석밥의

# HMR 또 한번의 도전 '원밀솔루션'... ‘햇반 컵반’으로 식품업계 지도를 바꾸다CJ제일제당은 지난 2015년 4월 빠르게 성장하는 HMR 시장 공략을 위해 ‘밥이 맛있는 간편대용식’을 표방하는 ‘햇반 컵반’으로 또 다시 승부수를 던졌다. 당시만 해도 별도의 냉장·냉동 보관이 필요 없는 ‘상온 대용식’ 시장은 링크아즈텍 기준으로 200억원대 규모로, 3년간 연평균 46% 가량 성장하고 있는 가능성 높은 분야였다.특히

국내 식품시장은 HMR(Home Meal Replacement 가정간편식)이 대세다. 이제 HMR을 통하지 않고서는 설 자리를 찾기 힘든 시대가 됐다. 여성의 사회 진출과 1인가구 증가, 초고령사회로의 진입 등에 따른 사회적 변화다. 한국식품정보신문-푸드아이콘은 11월 6일 창간 1주년을 맞아 식품시장의 주류(主流)가 된 HMR 선도기업들의 제품 출시 현황과 컨셉, 중장기 개발전략 등을 관계자에게 직접 들어봄으로써 미래를 조망하는 기획특집을 마련했다. “음식도 하나의 문화입니다. 단순히 먹는 것 이상의 가치를 담고 있습니

주변에 먹을 것이 넘쳐나는 시대다. 칼로리가 적으면서도 부담 없이 맛 있게 먹을 수 있는 식품에 대한 열망은 비단 다이어터(dieter)들에게 국한되는 얘기가 아니다. 기아 문제가 심각한 일부 국가를 제외한 전 세계인의 소망이다.금강B&F(대표 한평식)는 이러한 식품 소비 트렌드를 매의 눈으로 캐치하고 현장 속으로 재빨리 뛰어드는 회사다. 그만큼 국내외 식품시장의 흐름을 꿰뚫고 있다. 기회가 포착되면 주저함 없이 남보다 앞선 제품 개발로 순발력을 발휘한다. 준비된 자에게만 주어지는 수혜를 결코 놓치지 않는다.그렇게 최근 탄생한 이

한국관의 중소기업들은 자사만의 신기술로 차별화한 제품을 선보이면 열띤 홍보활동을 벌였다. 기존 기술의 공정을 변형시켜서 특허를 내기도하고, 아직 특허를 내진 않았지만 고유의 방법을 해외 현지 업계에 전파하기도 했다. 해외에서 가져온 기술을 한국적으로 해석해 더 폭넓게 적용하는 실력을 발휘한 제품도 눈에 띄었다. 인삼, 뮤즐리, 조미건어포, 김 스낵 등 기존에 존재하던 제품들을 새로운 방식으로 소비할 수 있게 됐다.◇ 원물 그대로의 영양을 먹기 쉽게 만든 '眞인·홍·흑삼 큐브'- (주)JARO

◇ 건강 염려 없이 누구라도 즐기는 대만 '생과일 아이스바'- HSU-SHENG FOOD(주) 제조- 올해 혁신상 결선 후보 Top 10- 현지 농가·정부 협력하며 대만산 신선 과일·채소 천연 맛 전파- 높은 식품 안전 기준, 제조시설 위생 철저 관리로 고품질 유지사랑하는 사람을 위해 만들어서일까. 이 아이스크림은 과일 천연의 맛이 담백하게 감돌고, 그 여운이 입안에 오래 남는다. HSU-SHENG FOOD사 陳文元대표는 손녀와 함께 공원으로 산책을 나갔다가 손녀가 좋아하는 아이스크림을 사서

세계 4대 식품전시회인 ‘SIAL China 2018’이 지난 16~18일 중국 상하이 신국제전시센터(Shanghai New International Expo Center, SNIEC)에서 열렸다.올해로 19번째 개최된 전시회 현장은 낮 최고 기온 35℃를 기록하는 10년만의 폭염주의보에도 아랑곳없이 세계 각국에서 몰려온 식품 및 유통관련 전문가들로 연일 북새통을 이뤘다.11만 명이라는 사상 최대 식품전문 관람객이 찾은 것으로 추정되는 이번 전시회는 21개 식품·음료 분야로 나뉘어 국제 협력 및 산

사드 여파 등으로 냉랭하던 한국식품에 대한 중국 시장의 반응이 서서히 살아나는 조짐을 보이고 있다.지난 16~18일 중국 상하이 푸동국제전시센터에서 열린 중국 최대 국제식품박람회 'Sial China 2018(2018상하이국제식품박람회)'의 한국관은 매운맛 제품을 체험하려는 중국인들의 행렬이 끊이지 않으며 연일 북새통을 이뤘다.올해로 19회를 맞은 이번 전시회에서 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 이병호)는 지자체와 함께 고추장, 떡볶이소스 등 매운맛 식품을 중심으로 88개 기업 94개 부스의 한국관으

아시아 지역 최대 식품음료전시회인 SIAL China가 선정한 올해의 혁신상은 미국 세이프캐치(SAFE CATCH)사가 출품한 ‘엘리트 와일드 양념 참치(Elite Wild Seasoned Tuna)’가 수상했다.이 제품은 기존 참치 제품보다 수은 함량이 낮고, 돌고래 등 다른 바다 생물을 안전하게 보호하는 지속가능한 낚시 방법으로 잡은 참치를 원료로 한다는 점에서 높은 점수를 받았다.GMO(유전자재조합유기체) 성분이 전혀 없으며, 영양분과 오메가3를 유지시키기 위해 수작업으로 포장한 것도 특징이다. PALEO

일본은 우리나라의 최대 식품수출국이다. 이런 일본이 2011년 후쿠시마 원전사고 이후 전반적인 침체 분위기와 방사능 오염으로 인한 식품시장이 침체, MB정권의 한-일관계 악화 등이 우리 농식품 수출에 악영향을 미쳐 한동안 맥을 못추었다. 사고이후 7년여가 흐른 지금 일본 식품시장은 지난해부터 서서히 꿈틀대기 시작했다는 게 전문가들의 시각이다. 올해 푸덱스에 참가한 국내 업계 관계자는 우리의 코트라와 같은 기관인 제트로(JETRO 일본무역진흥회)를 중심으로 해외 바이어 매칭 행사 등 자국 식품을 수출하기 위한 일본의 움직임이 눈에 띄

아시아 최대, 세계 3대 식품전시회로 꼽히는 '푸덱스 재팬(FOODEX JAPAN) 2018'이 지난 6~9일 4일간 일본 치바 시(Chiba City) 마쿠하리 메세에서 개최됐다.주최측인 일본능률협회에 따르면 올해로 43번째 열린 ‘푸덱스 재팬 2018’은 역대 최대 규모인 83개국 3466개 식품‧음료제조 및 무역업체들이 4,000여개 부스를 마련하고 글로벌시장 선점을 위해 치열한 경합을 벌였다.전시장은 일본에서 1313개 업체가 1458개 부스, 해외에서 2153개사가 2,553개 부스로 참

아시아 지역 최대 식품음료전시회인 SIAL China가 오는 5월 16일부터 18일까지 중국 상하이 신국제전시센터에서 개최된다. ‘SIAL China 2018’은 70국 이상에서 3,400개의 출품업체가 참가하고, 11만 명의 사상 최대의 방문객이 찾아올 것으로 주최 측은 예상하고 있다.이와 관련, 짐 리우(Jim LIU) SIAL그룹 북경지사 대표와 케이트(Kate BA) 홍보 이사가 한국 식품업계 관계자를 대상으로 20일 오전 그랜드 인터컨티넨탈호텔 아이스룸에서 프레스 컨퍼런스를 개최하고 ‘SIA

아시아 지역 최대 식품음료전시회인 SIAL China가 오는 5월 16일부터 18일까지 중국 상하이 신국제전시센터에서 개최된다.‘SIAL China 2018’은 70국 이상에서 3,400개의 출품업체가 참가하고, 11만 명의 사상 최대의 방문객이 찾아올 것으로 주최 측은 예상하고 있다.이와 관련, 짐 리우(Jim LIU) SIAL그룹 북경지사 대표와 케이트(Kate BA) 홍보 이사가 한국 식품업계 관계자를 대상으로 20일 오전 그랜드 인터컨티넨탈호텔 아이스룸에서 프레스 컨퍼런스를 개최하고 ‘SIAL

세계적인 기업을 일구며 국내 재계를 휘어잡고 한 세대를 풍미했던 전 대우그룹 김우중 회장은 자신의 저서 ‘세계는 넓고 할 일은 많다’에서 세계는 넓고 가보지 않은 길이 있으니 아무도 해내지 못할 일은 없다고 설파했다. FTA(자유무역협정) 확대로 국가간 경계가 무너진 지금, 이른바 ‘지구촌’ 시대에 세계를 무대로 현장을 누비는 식품기업들의 활약상을 보면 새삼 그의 말에 무게가 더해진다. 특히 제품의 품질 기술력을 갖춘 중소기업들은 이미 자금과 마케팅력으로 주도권을 잡고 있는 대기업들과의 출

식품의약품안전처(처장 류영진)는 ‘국민 건강, 안전’이란 주제 아래 △먹거리 안전 국가 책임제 구현 △생활 속 불안요인 사전 예방 △의약품 등의 공공성 강화 △맞춤형 규제로 혁신성장 선도를 골자로 한 2018년 주요 업무계획을 수립했다.업무계획 중 식품관련 주요 내용은 다음과 같다.◇ 먹거리 안전, 국가가 책임지고 관리먹거리 안전을 강화하기 위해 생산단계 위해 요인을 집중 관리하고, 식품 유통‧소비 트렌드 변화에 대응해 국민이 안심하고 식생활을 즐길 수 있도록 국가가 책임지고 관리한다.(농‧축‧수산물부터 안전관